Annelyse

Zondag is hier tegenwoordig bakdag … wat is er immers gezelliger dan om 8u ‘s morgens (als iedereen in huis nog zalig slaapt … buiten de dochter en mezelf … als de bakker al bezocht is, het snoepje al verorberd en het ontbijt al genuttigd) een taart te bakken.

Deze keer was het weer een recept van Piet … voor 4 personen. Wij hebben echter met ons 10 slechts de helft opgegeten. Mijn familie is immers niet zo héél gek van zoet (buiten Liv en mezelf dan), dus mijn collega’s zullen weer content zijn.

Speculaastaart

BISCUIT

• 5 eieren
• 200 g kristalsuiker
• 200 g zelfrijzende bloem

VULLING

• 75 g speculaas, gecutterd
• 250 g zachte boter
• 50 g poedersuiker
• 5 eetlepels koffie
• 4 eetlepels amadellikeur (amaretto)
  

VERSIERING

• 75 g speculaas, gecutterd
• geroosterde amandelschilfers

Bereiding

1. breek de eieren in een schaal
2. voeg de suiker toe aan het eiwit en klop samen op tot een luchtig schuim met de mixer
   
3. doe het eigeel, de bloem erbij en roer voorzichtig door met een spatel
4. beboter de bakvorm en bestrooi met een beetje bloem
5. zet in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 40 min
6. cutter de speculaas
7. voeg boter, poedersuiker, koffie en amandellikeur toe en klop stevig door met een garde
8. haal de biscuit uit de oven en laat goed afkoelen
9. snij de biscuit in 2
10. besprenkel de binnenkant met wat extra amandellikeur
11. smeer een deel van de vulling erop
12. sluit de biscuit en smeer de rest van de vulling over en rond de taart
13. versier met de amandelschilfers en de rest van de gecutterde speculaas

Zo stond het in het spar-boekje, deze cake zou nl. €0,39 per persoon kosten … veel goedkoper dan bijvoorbeeld deze (eveneens overheerlijke) taart.

Ik had me opgegeven om voor het grootouderfeest een cake te bakken. Kwestie van mijn schuldgevoel wat te verlichten omdat ik bijna nooit aan de schoolpoort kom en om zo toch nog een goede indruk bij de juf na te laten.

Ik koos voor een zekere oplossing, met deze cake had ik al eens gescoord bij de collega’s en ze is zo simpel dat er niet veel mis kan lopen.

Hoewel … had ik op voorhand geweten dat dit grootouderfeest net in een hectische werkweek ging vallen en dat ik Bjeurn moest inschakelen om het cake-project tot een goed eind te brengen, dan had ik me waarschijnlijk niet opgegeven.

Maar ‘t is allemaal goedgekomen, nadat ik had uitgelegd dat de eierdooier dat geel is, liep alles volgens ‘t sparboekje …  wat nog maar eens illustreert dat dit een poepsimpel recept is

• 250g zelfrijzende bloem
• 250g suiker
• 4 eieren
• 160g boter
  
• 2 zakjes vanillesuiker
• 4 appelen
• citroenzesde (wat wij niet gebruikt hebben)
• 2 eetlepels abricozenjam (of een ander soort)

1. Doe de boter op kamertemperatuur in een kom en roer zacht met een klopper of mixer
2. splits de eieren. Doe de eidooiers, de suiker en de vanillesuiker bij de boter en klop tot een luchtige massa.
3. Zeef de bloem boven de eimassa en meng met een houten lepen.
4. Klop de eiwitten stijf en schep voorzichtig onder het deeg
5. Schil de appelen en verwijder het klokhuis. Snij 1 appel in fijne plakjes en de rest in kleine stukjes.
6. Meng de stukjes appel onder het deeg
7. Vet de springvorm in en bestrooi met wat bloem. Schik de appelschijfjes onderaan de vorm en giet het deeg erboven
8. Bak in een voorverwarmde oven van 175°C gedurende 1uur.
9. Haal de cake uit de vorm en bestrijk hem met de lichtjes opgewarmde abricozenjam. Versier met de citroenzesde.
10. Laat afkoelen op een rooster.

Omdat ik de nieuwe klopper nog eens moest uittesten heb ik vlug een chocomouske gemaakt.

Hierna zal ‘t gedaan zijn, want ik ben volop aan ‘t proberen de zwangerschapskilo’s eraf te krijgen en bijgevolg moet Bjeurn het merendeel van mijn baksels opeten. Hij heeft me trouwens de opdracht gegeven om eens iets gezond te maken, maar ja … gezond is niet zo leuk als lekker.

Toch is dit een ‘light’ chocomousse. De eigelen zijn niet mee verwerkt. (Iemand een tip wat je met eigeel kan doen?)

• 1 eiwit per persoon
  
• 1 stuk zwarte chocolade per per persoon
  
• 1 eetlepel suiker per persoon
  

Klop de eiwitten stijf
Voeg de suiker geleidelijk toe
Smelt de chocolade in de microgolf en voeg toe aan het eiwitmengsel.

Lichtindeduisternis had gelijk. Dit is een toprecept!!!

Vooraleer ik me eraan waagde, vroeg ik aan mijn schoonmoeder enkele tips… Als ik de hertogin ben van de desserts is zij de koningin.
De koningin vroeg me meteen om het recept eens door te geven, dat wou ze ook wel eens maken.
De allerbelangrijkste tip voor mij was om room van zeker 35% te kopen, anders krijg je hem niet opgeklopt. Enne roomboter is ‘goei boter’, ‘echte boter’ of ‘melkerijboter’ in carrefourtermen.

Deze taart is echt niet veel werk, er komen geen eieren aan de pas en hij moet niet in de oven. Hij kan dus bijna niet mislukken.

En ons babybezoek (ja, na ruim 3 maand is nog bijlange niet iedereen gepasseerd, maar dat vinden wij geen erg) vond het ook heerlijk en wederom werd het recept gevraagd.

U kan het niet proeven, maar alvast de foto’s aanschouwen. En voor het recept, klikt u maar hier.
En als deze link niet meer marcheert heb ik het recept voor al de zekerheid in de commentaren ook gezet. Dit toprecept wil ik immers niet kwijt … want sommige mensen durven dat, hun blog tot tweemaal (misschien drie) volledig wissen. En dat is zonde, echt zonde!!!

Ik was al lang opzoek naar een goed en eenvoudig recept voor zandkoekjes. Voor iemand die jarenlang gebakken heeft uit “het bakboek voor kinderen” moet het immers niet al te ingewikkeld zijn.

En ik heb het gevonden. Eenvoudig en héél lekker.

• 150g bloem
  
• 100g boter rechtstreeks uit de koelkast
• 50g suiker
• Zakje vanillesuiker
  
• Snufje zout
  
• Een losgeklopt ei
• Ev. wat kaneel / cacaopoeder
  

Doe de bloem, de suiker en het zout (ev. kaneel of cacaopoeder) in een kom. Voeg de (koude) boter in kleine stukjes toe. Kneed met je handen tot je uiteindelijk een zachte homogene bal deeg bekomt.

Bewaar 30 minuten in de frigo

Rol uit met de deegrol tot een halve centimeter dikte. Druk figuurtjes uit het deeg met koekjesvormen of ev. met een glas. Leg de koekjes naast elkaar op een ingevet bakblik of op bakpapier. De koekjes kunnen nog versierd worden met amandelnoten, hagelslag, …

Smeer met een kwastje of met een theelepeltje een beetje ei over elk koekje, zodat het mooi gaat glanzen na het bakken.

Bak 20min op 175°C in de oven tot de koekjes lichtbruin zijn. Na het bakken laten afkoelen. Bewaren in een luchtdichte trommel.