Blog2019-01-14T23:31:07+00:00

Mijn 11 kindvriendelijke outdoor aanraders

Dit weekend stonden wij als informant op de fiets- en wandelbeurs in Gent. Ik gaf er een presentatie over de Mullerthal Trail (met kinderen) en voorts lichtten we wat leuke outdoor trips uit die we deden met (en eentje zonder) de kinderen.

Graag deel ik de links ook nog eens hieronder, als je zin hebt in een leuke outdoor trip, dan zijn dit mijn 11 aanraders !!!

Ninglinspo

Wandelen aan de Ninglinspo vind ik een echte aanrader voor gezinnen met kinderen die nog niet de wandelmicrobe te pakken hebben. De Ninglinspo is de enige bergrivier van België en er loopt een korte (8km) maar redelijk spectaculaire wandeling langs. In de zomer neem je best je badpak mee, want dan kan je er spelen in de rivier en glijden van de natuurlijke glijbanen die er gevormd zijn.

verdronken land van saeftinghe

Het verdronken land van Saeftinghe is ook héél plezant. Dit is een natuurgebied op Belgische en Nederlands grondgebied aan de Westerschelde dat tijdens vloed gedeeltelijk onder water komt te staan. Er worden regelmatig excursies georganiseerd, maar ook zonder gids kan je al een korte wandeling maken. Botten zijn een vereiste en van modder houden is meegenomen. Ideaal om te combineren met een bezoek aan Doel.

everzwijnbad speelbos

Dan zijn er de speelbossen, bossen met spelelementen gemaakt uit natuurlijke materialen. Zo heb je het vossenhol, het Everzwijnbad en het vliegbos, En natuurlijk nog veel anderen

een kloof van de mullerthal trail

De Mullerthal trail heb ik dit weekend zo aangeprezen, dat ik hem al wat beu ben. Maar hij blijft zwaar de moeite … lees het verslag maar, want veel ga ik er niet meer over zeggen.

Dan is er het paalkamperen, dit is een beetje toegelaten wildkamperen. Een mooi plekje is gegarandeerd, het kost je niks … het enige dat gevraagd wordt is wat respect voor de omgeving. Mooie deal denk ik dan.

met de daktent naar natuurkampeerterrein Ottermeerhoeve

In Nederland heb je de natuurkampeertereinen, wij gingen met mijn petekind naar de luxecamping “Ottermeerhoeve“, en dat was de max. En volgende keer kiezen we er een meer basic kamping uit.

kanoën in de Biesbosch

Kanoën op de Biesbosch (een natuurgebied in Nederland) staat zeer hoog in mijn top !!! Wij deden hier een tweedaagse en sliepen in een tentje op de paalkamping (maar op de Biesbosch zijn nog veel andere leuke overnachtingsmogelijkheden, zeker de site eens checken)

De dappere duo's op de top van de Ben Hope

Over onze roadtrip in Schotland en de hikes daar (tip https://www.walkhighlands.co.uk) ben ik ook nog zeer enthousiast!!! Ik zou zo terug gaan.

geocachen zo begin je eraan

Geocachen is feitelijk een geweldige hobby, ik vraag me af waarom het bij ons al zo lang geleden is dat we het nog deden. Wil je weten hoe je eraan begint, en waarom het zo tof is. Bekijk dan zeker de links eens.

hangmat DDhamocks

Je moet niet ver gaan om iets schoons te zien en in België zijn er ook plaatsen waar je gerust kan wildkamperen zonder betrapt te worden. Bjeurn en ik wandelden de Eislek trail en we sliepen wild in onze hangmat.

winterkamperen

Kamperen moet niet beperkt worden tot de zomer. Winterkamperen is ons héél goed bevallen en het Stropersbos met zijn wilde paarden is de mooiste paalkamping waar ik al was. Alleen eens een winterslaapzak aankopen om me ’s nachts warm te houden.

Voila dat waren ze, voor vragen weet je me wel te vinden (contactpagina)!!!
Hopelijk kan dit een beetje inspireren. Een van de volgende laat ik weten wat mij geïnspireerd heeft op de fiets- en wandelbeurs.

februari 6th, 2019|Categories: Travel|Tags: , , , |2 Comments

Mijn yoghurtmachine

yoghurtmaker (yoghurtmachine) Yogurella van Ariete

Al enkele jaren kweek ik mijn eigen yoghurt op. Tot enkele maanden terug deed ik dat met een isoleerkan, dus geen elektrische yoghurtmaker.
Omdat ik het omslachtig vond om de melk op de goede temperatuur te brengen en mijn yoghurt ook wel eens mislukte, begon ik hoe langer hoe meer te overwegen om me een elektrisch exemplaar aan te schaffen.
De temperatuur van de melk is immers redelijk kritisch, 43°C is de streeftemperatuur. Is de melk enkele graden te warm, dan sterven de yoghurtbacteriën en is de melk te koud, dan doen ze hun werk niet.

Maar sinds ik me bekeerd heb tot het minimalisme duurt het altijd een hele tijd eer ik effectief ook tot een aankoop overga. Uiteindelijk kreeg ik voor enkele maanden de yoghurtmaker van een vriendin, die enkele maanden in het buitenland zat, in bruikleen. Dit toestel werd bijna dagelijks gebruikt en ik was super content van de eenvoud in gebruik en van het goede resultaat.
Nog voor mijn vriendin terug in België aankwam kocht ik mijn eigen toestel.

Een yoghurtmachine is een vrij eenvoudige machine die niets meer doet dan voor een constante optimale temperatuur zorgen. De belangrijkste keuze die je moet maken is of je voor een toestel gaat met één grote yoghurtpot of een toestel waar je meerdere kleine potjes yoghurt kan in maken.

Ik koos voor een grote yoghurtpot, waar ik een liter melk in kwijt kan. De reden daarvoor was dat ik vrees dat ik er een knoeiboel van zou maken als ik in elk potje afzonderlijk melk en yoghurt moet gieten. Wij zijn trouwens ook grote (yoghurt)eters en met een klein potje kom ik waarschijnlijk ook niet toe.
Maar ik hoor de mensen met de kleine potjes dan weer zeggen dat ze het gemakkelijk vinden dat de yoghurt al direct een potje zit en dat je dat ’s morgens dan snel kan meegrissen naar het werk. Het is dus maar wat je verkiest.

Iets waar ik content van ben bij mijn toestel, is dat er 2 yoghurtpotten bij zitten, zo kan ik al een verse lading maken met de ene pot als ik de andere nog aan het leegeten ben.
Voorts heb ik ook nog een ziftje waarin ik de yoghurt kan laten uitlekken om zo een dikke Griekse yoghurt te bekomen.

Yoghurt maken is nu ook veel minder omslachtig. Ik doe een liter volle melk in de beker, voeg 2 eetlepels yoghurt toe (met levende fermenten), optioneel een lepel melkpoeder en ik zet deze voor een 6-12 tal uur in de yoghurtmachine. Geen gedoe meer met melk opwarmen tot de gewenste 43°C.

Geen idee of het ligt aan de keuze van mijn basisproducten maar ik ben zot van het resultaat … een iets wat lopende yoghurt die een textuur heeft waar ik enorm van hou … moeilijk te omschrijven, maar ik zou het als elastisch benoemen.

De melk, yoghurt en melkpoeder die ik verkies om yoghurt mee te maken

Starten doe ik met bovenstaande producten (Colruytshopper #nospon), een vriendin van mij doet het met halfvolle melk, ik zweer bij volle melk. Maar eigenlijk is het vooral experimenteren welke melk en yoghurt het beste resultaat geven, want daar durft naar ’t schijnt wel wat verschil in zitten.

Meer info

februari 5th, 2019|Categories: Lifestyle|Tags: , , , |2 Comments

Appel Yoghurttaart

Ongelooflijk hoe de tijd vliegt. Deze appel yoghurttaart staat al bijna 10 jaar op de blog en verdient een update. Dit is de succestaart van mijn schoonmoeder en ondertussen ook van mij. Gemakkelijk om te maken, gezond (woorden van mijn schoonmama, niet van mij) en altijd nen topper.

Liv vraagt regelmatig aan de mamie om hem te bakken voor haar verjaardag, zoals hierboven toen ze 10 werd. En ik grijp regelmatig terug naar dit recept (zoals vandaag) als ik taart moet maken en als het snel en stressloos moet gaan.

 

Appel Yoghurttaart 
De hoeveelheden zijn voldoende om een ronde vorm tot diameter 32cm te vullen, als je een in een grote ovenplaat wil bakken (zoals mijn schoonmama altijd doet) dan verdubbel je de hoeveelheden
 
  • 300g zelfrijzende bloem
  • 1 koffielepel bakpoeder 
  • 1 pakje vanillesuiker
  • 2 kopjes (200g) fijne suiker
  • 3 eieren
  • 1/3 kopje (50ml) olie
  • 0,25 l yoghurt (mager of vol, gaat beide)
  • 4 appels

 

  1. Schil 3 appels en snijdt in blokjes (laat 1 appel over voor straks)
  2. Meng de bloem met het bakpoeder, de vanillesuiker, suiker, eieren, olie, yoghurt tot een gladde massa.
  3. Voeg de blokjes appel toe en meng onder het beslag.
  4. Vet de bakvorm in en stort het beslag in de vorm.
  5. Versier de taart met het versneden vruchtvlees van de 4e appel.
  6. Bak de taart 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
  7. Zet de oven uit en laat de taart nog 10 minuten staan

Appel Yoghurttaart

januari 31st, 2019|Categories: Lifestyle|Tags: , , , , |18 Comments

Een dag B-mine

Sinds ik begon met minimaliseren zijn we ook gestopt met verjaardagskado’s te geven, enfin .. we geven geen spullen meer, maar wel ervaringen (dikwijls in de vorm van een verrassing)

Voor Bjeurn plande ik een dagje B-mine, in de voormiddag zouden we daar gaan klimmen en in de namiddag snorkelen tussen vissen.
Het geheim bewaren is niet volledig gelukt, want ik had op voorhand aan de kinderen verteld wat we zouden doen en Vic had blijkbaar zoveel schrik dat -toen we aan tafel wat geheimzinnig tegen Bjeun aan het doen waren- hij er ineens uit floepte “Mama, daar gaan toch geen haaien tussen zitten?

Enfin … misschien goed dat Vic zich versproken had want toen we in de auto naar B-mine zaten, vroeg Bjeurn ineens “We gaan toch niets doen waar ik mijn lenzen voor nodig heb hé?”
Doeme … tochwel !!! Gelukkig is Beringen zo klein dat je het centrum kan binnenrijden en tot op 20m van het kruidvat kan rijden. Dat issue was gelukkig snel opgelost.

In de voormiddag gingen we klimmen in de klimzaal Alpamayo. We zijn tegenwoordig in de ban van het klimmen en we hebben al enkele zalen gedaan, maar deze was toch wel de meest impressionante die ik ooit zag. Een grote boulderzaal, de hoogste klimmuur waar ik ooit boven geraakte (18m) een gezellige bar … maar vooral de bewaring van de authentieke elementen was magnifiek.
Het grappige was, dat een ex-collega mij een tijdje geleden deze klimzaal aanraadde … en 3 keer raden wie ik daar tegenkwam … diezelfde ex-collega die ik al in een vijftal jaar niet meer gezien had. Kei tof ook … want we kregen er een kleine training boulderen van hem gratis bovenop.

In de namiddag was het tijd voor de iets exotischere activiteit, snorkelen tussen vissen. Een tijdspanne van 2 uur kregen we hiervoor en dat was net voldoende. Plezant … zeer zeker, het is iedereen goed meegevallen. Nog spectaculairder dan ik had gedacht. Want er waren wel héél veel vissen en die zwommen wel héél dichtbij, verschieten soms ook als je ineens oog in oog staat (drijft, zwemt) met zo een vis. En ook wel grappig als je ineens iets glibberig in je hand voelt.

Onder ons zaten de duikers, in het bad waren ook wat autowrakken en bouwsels en aan de kant zat zelf een zeemeermin … er is blijkbaar ook een zeemeerminnenclub.

Na het zwemmen bezochten we nog even de avonturenberg, waar de kinderen zich uitleefden en we de mountainbikers in de gaten hielden.

Plezante locatie B-mine … voor mij was alles een dikke aanrader en een reden om tot in Beringen te trekken (vergeet wel je lenzen niet)

Praktisch

  • klimzaal Alpamayo 
    • reserveren is niet nodig
    • klimmen kost €10 (+€3 voor schoenen)
    • De bar heeft een beperkte eetkaart (croque monsieurs en soep)
  • Snorkelen bij Todi
    • zeker (online) reserveren
    • snorkelen kost €15
    • Er is ook een brasserie (geen idee van het aanbod
  • De avonturenberg
    • gratis en een must om eens tot boven te wandelen

januari 29th, 2019|Categories: Travel|Tags: , , , , |7 Comments

Veganchallenge – Mijn conclusie

De veganchallenge zit erop, 7 dagen vegan … wat doet dat met een mens?

Wel … allereerst heeft deze week het wel wat voorbereiding gekost, aan Bjeurn dan, want hij was de initiatiefnemer. Recepten zoeken, de exotische ingrediënten aankopen … allemaal zijn werk.

Een héél deel van de producten konden we wel in onze vaste winkel (de Colruyt) kopen, maar voor sommige dingen moesten we dan weer in de bioplanet zijn, of zelfs elders zoeken (edelgistvlokken en kala namak).
Ik ben er wel van overtuigd dat eenmaal je het gamma wat kent, dat het allemaal wat gemakkelijker gaat. Jezelf een nieuwe gewoonte aankweken is nooit de gemakkelijkste weg.

Voorts was het koken ook wat omslachtiger, maar misschien vooral omdat we meestal vanaf Engelstalige recepten vertrokken, dikwijls met cups, °F, en ingrediënten waarvoor ik google translate nodig had.

Ik (en ik denk dat ik voor mijn huisgenoten ook kan spreken) had het niet direct moeilijk met het missen van vlees. Wij koken immers thuis zo goed als altijd vegetarisch omdat Liv vegetariër is en wij bijgevolg flexitariërs. En ik voel me daar wel goed bij … geen vlees thuis en op een ander niet te moeilijk doen.

Ik had het wel ongelooflijk moeilijk met het missen van kaas en yoghurt. De vervangers die wij kochten konden dat gemis niet compenseren. De kinderen waren ook niet zo gediend met de alternatieven voor tussen de boterham, Vic is ne kaasman en Liv zweert bij veggie (maar niet vegan) kipcurry. Guacamole en onze andere alternatieven konden hun niet gelukkig maken en uiteindelijk werd het confituur, een veganistische chocoladehummus en een appelhummus dat ze op hun boterham smeerden. Maar van ganser harte was dat niet.

Ik vond dat er tijdens de veganweek lekker gekookt werd, maar de kinderen vonden dat dan weer niet … te exotisch waarschijnlijk.

Wat me wel opviel is dat het helemaal niet gemakkelijk is om buitenshuis veganistisch te eten. Ik ging 1 keer lunchen en toen heb ik speciaal gezocht naar een geschikt adres, maar ik doe zo’n dingen liever spontaan. Ik ging ook 2 keer brunchen (dit is uitzonderlijk … normaal is mijn leven zo niet zo bourgondisch) en toen heb ik zelfs niet geprobeerd om dat vegan te doen. Als ik dat zou willen doen hebben had ik me héél zielig gevoeld.

Een volgende keer … want ik zie dat wel nog eens zitten … dan zoek ik gewoon tussen alle tips die jullie me gaven en die in de verslagen van deze veganweek gebundeld zijn. Genoeg inspiratie !!!
Al denk ik dat ik eerder een vaste vegandag in de week ga inplannen.

Volledig en strikt vegan gaan dat zie ik me nog niet zo snel doen, soms wil ik gewoon dat alles vlot loopt en dat ik niet teveel moet nadenken.
Maar er is zeker ruimte voor meer vegan in mijn leven !!!

Nen dikke merci trouwens voor al jullie tips xxx

januari 25th, 2019|Categories: Lifestyle|Tags: , , |2 Comments

Kanoweekend

Het Nederlandse natuurpark De Biesbosch is altijd de moeite, je kan er zalig kamperen en goed fietsen (wat we al eerder deden op een memorabel fietsweekend).

Maar eigenlijk moet je er kanoën !!!! En dat is dus wat we op het eind van de zomer 2018 ook deden. Samen met een nichtje trokken we naar de Biesbosch waar we 2 dagen zouden rond kanoën. Overnachten zouden we doen op een paalkamping ergens aan de oever.

En zo trokken wij met als ons gerief … en dat is toch wel veel als je met 5 personen wil kamperen en al je eten moet meenemen naar de plaats waar we in het water zouden gaan. Gelukkig kregen we daar een kruiwagen mee om onze bagage van de auto tot aan de boot te brengen.

Op de website van het verhuurbedrijf had ik gelezen dat er een waterdichte ton per kano werd voorzien en ik had me verwacht aan een giga-ton waar al ons gerief in paste. Onze verbazing was echter groter dan het tonneke dat we kregen, veel meer dan onze gsm’s en geld pasten er niet in (maar het bleek nadien wel een goed stoeltje te zijn) Gelukkig zijn wij fietstrekkers en hadden we een waterdichte zakken mee … daarin staken we alles dat niet nat mocht worden, slaapzakken en kleren. En ons eten staken we gewoon in plooiboxen … en uiteindelijk ging dat perfect zo.

We kregen nog een plastieken kaart van de omgeving mee en wat uitleg over de mogelijkse routes en we konden vertrekken. Gelukkig had ik ook nog de Osmand kaarten van Nederland gedownload want kaarten lezen bleek niet echt onze sterkste kant. Ook hadden we niet goed genoeg geluisterd naar de uitleg aan de kanoverhuur, het duurde niet lang eer we onszelf vastgevaren hadden in de modderige bodem. Geen probleem, we vonden altijd wel een vrijwilliger om in het water te springen en wat te duwen.

Het kanoën ging vlot, al was het nog niet te onderschatten, zeer snel gingen we niet vooruit, en soms zaten we volledig vast in de kroos of in de ondiepe bodem. En soms vaarden we dan nog eens verkeerd ook. Liv en Bjeurn samen in een boot, dat was moeilijk … die twee komen goed overeen maar als die samen in een boot zitten is het altijd ambras … grappig om te zien (en horen).

Onze paalkampeerplaats (de bevert) hadden we snel gevonden, we waren echter niet de enigen, één na één kwamen de kanoërs aan tot we uiteindelijk met 5 tenten waren (waarvan 2 van ons) en de plek helemaal vol was. Dit was wel degelijk de kleinste paalkamping die ik ooit zag. Maar eigenlijk leende de omgeving zich er perfect voor om te wildkamperen (note to self … volgende keer varen we nog een paar honderd meter verder en zetten we ons iets verder in het wild)

Na het eten (wraps) deden we nog een avondtochtje in de hoop wat bevers te spotten. Burchten zagen we onderweg genoeg, maar de bevers konden we jammer genoeg niet spotten.

De volgende dag picknickten we aan het Biesbosch strand (dat enkel via boot te bereiken is), het weer leende zich gelukkig tot zwemmen.

Ik denk dat het wel duidelijk is dat dit een zeer tof weekend was. We droomden zelfs al luidop van een eigen kano, enfin een eigen kano is misschien overdreven maar dit vraagt sowieso naar meer. Ik doe niet graag 2 keer hetzelfde, maar ik ben toch wel van plan om dit nog eens over te doen … maar vertrekkend vanuit Hank (de andere kant van de Biesbosch) dan.

In de Biesbosch valt trouwens van alles te beleven, er zijn super toffe campings en héél veel andere leuke overnachtingsplaatsen, hutjes, ….. We zagen trouwens ook iets zeer vreemd, dat ik nog nooit eerder zag, namelijk blokhutboten. Dat moet ook wel plezant zijn om op een drijvende blokhut te overnachten in een natuurgebied.

De mogelijkheden zijn legio.

Moest iemand voor mij nog leuke tips hebben om mooi te kanoën (in binnen- of buitenland), uw reactie is welkom in de commentaren want een ervaring als dit is voor herhaling vatbaar.

Praktisch

  • Officiële website van De Biesbosch https://np-debiesbosch.nl/
  • Wij huurden 2 Canadese kano’s bij jachthaven Van Oversteeg, let wel op dat je op tijd reserveert !!!
  • In Hank is er ook een jachthaven waar je boten kan huren en volgende keer gaan we naar daar … dat ligt immers aan de andere kant van de Biesbosch en dan hebben we dat daar ook eens gezien.
  • Kano’s zijn geschikter voor een meerdaagse trekking dan kajaks, ze zijn stabieler en er is meer plaats voor de bagage (wel zijn ze iets trager)
  • In totaal legden we 21km af, aan een gemiddelde snelheid van 3km per uur.
januari 23rd, 2019|Categories: Travel|Tags: , , , , |5 Comments

Veganchallenge – dag 7

Thank God it’s the last day … morgen een dag vol yoghurt !!!!

Tips van de dag

Mijn ontbijt was zoals meestal wat yoghurt met muesli, zaden en fruit. Echt waar … die soyayoghurt komt mijn oren uit. Als ik ooit nog eens een veganweek doe dan plan ik hem met behulp van jullie tips die hier gepasseerd zijn deze week … dat gaat lonen peins ik.

salade in een bokaal

Ik voelde me voor mijn lunch wat zielig, zoals altijd maak ik een bokaal om mee te nemen, maar op niet vastendagen gaat daar meestal feta of een ei mee in, beiden verboden deze week. Ik vergat door mijn zelfmedelijden dat noten en zaden wel gepermiteerd waren, maar uiteindeljik werd het toch nog lekker met halfzongedroogde tomaten en appelsien erin.

bloemkool met pindasaus
wortelen

Ik was content dat ik deze avond niet moest koken, want het zag me er veel werk uit. Maar de bloemkool met pindasaus erover was wel zeer lekker, al vonden de kinderen natuurlijk van niet.

We hebben ook nog eens kunnen eten van onze vegan chocoladetaart ... en ook voor morgen is er nog een stuk. I like !!!

januari 22nd, 2019|Categories: Lifestyle|Tags: , , |0 Comments

Veganchallenge – dag 6

1 tip vandaag, en dan wel eentje van Vic

  • als broodbeleg is de tomatentapenade van Boni heerlijk

Voorts was het voor mij vastendag … en vorige keer heb ik gemerkt dat ik dan standaard vegan eet. Groenten, fruit en veel soep.

Al proefde ik ook wel van het avondeten … de vegan one-pot-wonder lasagna. Ik ben zot van one-pot-wonders (want gemakkelijk) en van lasagna … deze versie komt voor mij in mijn lijstje met vaste gerechten maar dan waarschijnlijk niet met de plantaardige mozzarella en als ik de kinderen echt een plezier wil doen, dan maak ik hem ook linzenvrij.

Van het dessert (zie gisteren) waar nog meer dan de helft van over is, proefde ik echter niet … dat is voor morgen, dan weten we waarom we die vastendagen doen !!!

Vegan One-Pot-wonder lasagna (veganricha)

  • 1 el olie
  • 2 gesnipperde ajuinen
  • 4 gesnipperde teentjes knoflook
  • fijngesneden groenten zoals wortel, courgette, paprika
  • 60 ml ongekookte rode linzen
  • 2 blikken tomatenstukjes
  • 1 blikje geconcentreerde tomatenpuree
  • +- 500 ml water
  • 2el italiaanse kruiden (basilicum, oregano, peterselie, tijm, rozemarijn)
  • water
  • lasagnabladeren
  • zout en peper
  • 1 eetlepel edelgistvlokken (geeft een kaassmaak)
  • vegan kaas voor de topping
  • optioneel spinazie, pesto, ricotta, balsamico voor in de saus ….
  1. Fruit de ajuinen en knoflook, voeg daarna de groenten ook toe en laat nog even stoven.
  2. Voeg de linzen, tomatenstukjes, tomatenpuree, kruiden toe.
  3. breek lasagnabladeren in stukjes en roer door de saus, voeg ook water toe en doe uiteindelijk nog de edelgistvlokken erdoor.
  4. Als de lasagnabladeren gekookt zijn mag het afgewerkt worden met kaas en optioneel nog een 20-tal minuten de oven in op 180°C.
  5. Daarom ben ik zo’n fan van mijn Le Creuset en van one pot wonders. Alles in 1 pot klaarmaken op het vuur en dan rechtstreeks de oven in.
januari 21st, 2019|Categories: Lifestyle|Tags: , , , , |2 Comments

Veganchallenge – dag5

Dagelijks bloggen was toch niet zo een goed idee, we zijn nu maandagavond en ik ben ongelooflijk moe en ik moet zondag ook nog bloggen (ziehier trouwens zondag)

Enfin te beginnen met de tips van de dag (en ook voor morgen) … allemaal van ♥ Lies , die ik peins ik ga aanstellen als gastblogger van dienst.

  • Op vlak van melk hoor ik hier iedereen “verse havermelk” in mijn oor fluisteren, zou het beste zijn in koffie en ideaal voor pannenkoeken (amandelmelk ook, maar zou dan weer beter zijn met hartig beleg)
  • Als je buitenshuis gaat eten helpt een telefoontje vooraf. Een goede kok is vaak superblij als hij eens wat anders mag koken en verrast je vaak met een heerlijk vegan gerecht dat niet op de kaart staat en waarop zelfs je tafelgenoten jaloers worden. Het is niet dat het niet op de kaart staat, dat het niet verkrijgbaar is.
  • Voor kip curry bestaat er een lekkere vegan variant : namelijk de Zwergenwiese curry Streich, https://goo.gl/images/yM5Vy6
  • De favoriete lasagnegerechten bij Villa Lies zijn deze en ook deze. Wel wat werk, maar wel erg lekker allebei. (spoiler … op vegandag6 komt er ook een vegan one-pot-wonder lasagnerecept … en dat is ook lekker)

Zondagmorgen fietste ik in de vrieskou met nat haar naar de Foom in Mechelen om te gaan brunchen om daar met bevroren krullen aan te komen. Op de website van de Foom stond al aangegeven dat een veganbrunch niet mogelijk was, en ik had al besloten om het niet teveel aan mijn hart te laten komen en gewoon te genieten van wat er op tafel kwam. Wat ‘veel’ en ‘lekker’ bleek te zijn. Deze zondiging moet ik later nog maar eens goedmaken.

vegan pizza

Ik moet zeggen dat ik pas ’s avonds terug honger had. En toen was het simpel eten. Een pizza met een gekochte bodem en wat passata, ajuin, kruiden, zonder vlees, en met een vegan vorm van mozzarella en kaas (hier ergens op een foto). En bij gebrek aan geschikte pizzagroenten nog een slatje erbij. Van die kaas was niemand hier thuis echt fan, het vreemde was ook dat deze ook totaal niet lijkt te smelten … en dat is net hetgene waar wij zot van zijn… gesmolten kaas.

Ergens in de dag proefde ik ook nog eens van de soya yoghurt met vanillesmaak … amai, die kon me absoluut niet verleiden. Ik hoop oprecht dat de rest van het gezin de pot verder heeft leeggegeten (al tracht ik dat te betwijfelen)

Als dessert (toen had ik natuurlijk terug honger) maakte Bjeurn ook nog vegan chocoladetaart .. en die beviel me wel, al was ze zeer zwaar … ik denk dat we nog enkele dagen dessert hebben (maar begrijp met niet verkeerd, ik klaag niet)

vegan chocoladetaart van minimalist baker

Vegan chocoladetaart (minimalist baker)

Voor de cake

  • 1 1/2 cup (=360ml) amandelmelk (liefst ongezoet)
  • 2 el witte of appelazijn
  • 1 1/4 cup (=307g) appelmoes (ongezoet)
  • 1/2 cup (=120ml) sterke koffie
  • 2/3 cup (=160ml) gesmolten kokosolie
  • 2 el vanille extract
  • 2 cups (=320g) bloem
  • 1 1/3 (=266g) cups (riet)suiker
  • 1 cup (=96g) ongezoete cacaopoeder
  • 2 el bicarbonaat
  • 1 el bakpoeder
  • 1/4 el zout

Voor het glazuur

  • 1 cup (=224g) vegan boter (wij gebruikten bertolli vloeibare margarine)
  • 2 1/2 – 3 cups (280-336g) poedersuiker (wij doen ons suiker in de mixer)
  • 2/3 cup (63g) ongezoet cacaopoeder
  • 1/4 cup (30g) veganchocolade
  • 2 el vanille extract
  • 1/4 cups (60ml) amandelmelk (liefst ongezoet)
  1. Verwarm de oven voor op (175 C) en vet je cakevorm in en strooi er daarna wat cacaopoeder over (zodat je cake straks niet in de vorm blijft plakken)
  2. Mix de amandelmelk en azijn in een grote k ome en laat enkele minuten activeren (maar vraag me niet waarom). Voeg olie, koffie, vanille extract en appelmoes toe en klop tot het mengsel schuimig is.
  3. Voeg bloem, suiker, cacao, bakpoeder, bicarbonaat en zout toe (via een zifter) en breng geleidelijk aan in de kom bij de natte ingrediënten terwijl je blijft mixen. Blijf mixen tot je een gladde massa hebt en de massa creamy en vloeibaar is.
  4. Doe het beslag in de cakevorm en bak voor 25-30 minuten (test of hij klaar is door er met iets in te prikken en te checken of er geen deeg blijft hangen aan de prikker). Laat volledig afkoelen vooraleer aan het glazuur te beginnen.
  5. Maak alvast het glazuur klaar door alle ingrediënten bij elkaar te mixen (chocolade gesmolten natuurlijk) tot een licht schuimige massa. De suiker voeg je als laatste toe en daarmee stop je als de gewenste consistentie en zoetheid bereikt is (toch te dik .. voeg melk toe, weer te dun … voeg weer cacaopoeder of poedersuiker toe … en zo blijven we bezig)
  6. Als de cake is afgekoeld mag je genereus de glazuur aanbrengen.
  7. Nu weer laten afkoelen en je hebt een heerlijke chocoladebom.
januari 21st, 2019|Categories: Lifestyle|Tags: , , , , |7 Comments

Veganchallenge – dag4

Tips van de dag, allen van ♥ Lies  

  • Voor de chocoliefhebbers is de choco LA vida vegan (hazelnoot) uit Bioplanet een aanrader (dat vertelde Steven me trouwens onlangs ook, al betwijfel ik of ik ooit iets ga verkiezen boven de pure Boerinnekeschoco die ook vegan is)
  • Ik ben ook flink fan van David en Luise. Dit Zweeds koppel heeft een blog (Green Kichen Stories) vol met vegetarische en vegan gerechten. Ook hun kookboeken zijn erg mooi. Opgelet niet alles is vegan, maar veel gerechten wel.
  • Een recept voor vegan appel-banaan pannenkoeken

Enfin … gelukkig waren er nog tips want ik schaam me om het te zeggen maar dit was een héél zondige dag.

’s morgens brunch van de atletiek … tenzij ik enkel pistolets met speculoospasta at was het vrij onmogelijk om vegan te eten. Ik heb dus dik gezondigd … en meteen ook ne gewone yoghurt genomen en gewone melk in mijn koffie gedaan. Deze brunch staaft mijn stelling “het is moeilijk om buitenshuis vegan te eten“.

Als avondeten is het een barbecue voor Bjeurn en de kinderen (die zal ook wel niet vegan verlopen) en ik at de rest van de Jamaicaanse curry van gisteren op !!!

Ik zou zeggen … morgen beter … maar ik ga morgen weer brunchen en ik heb al op de website zien staat dat een vegan variant niet mogelijk is. En daar is mijn stelling weer bevestigd !!!

januari 19th, 2019|Categories: Lifestyle|Tags: , , |6 Comments

Veganchallenge – dag3

Ja lap … we zijn nog maar aan dag 3 en ik zit al met een dag vertraging op mijn verslagen. Dat worden dus 2 blogposts vandaag.

Ik heb echter een goed excuus, een zeer goed vind ik. Gisterenavond nam mijn zusje me mee naar een concert van Roosbeef, een heerlijke madam waar ik (naar mijn doen) redelijk felle fan van ben (ik ben niet zo fannerig). Het was een intiem optreden in een super klein heerlijk zaaltje (Novonov in Hoboken). Zwaar de moeite, ik kan nog enkele dagen nagenieten. Maar enfin, dit ging hier over de veganchallenge.

We zullen beginnen met de nieuwe tips

  • 3 tips van Lies  , ik kan trouwens haar blog aanraden als je “vegan” en “zero waste” boeiende onderwerpen vindt.
    • Onze favoriete melkvervanger is havermelk. Dat kan je ook makkelijk zelf maken. Daarvoor doe je 150 gram haver (en eventueel een snufje zout, kaneel of dadels) als eerste in de blender en voeg er dan de 1 liter water aan toe.2 minuten lang blenden op hoge snelheid. Je kan daarna de melk nog zeven door een kaasdoek.
    • En van deze worstenbroodjes wordt iedereeen wild (inclusief de vleesliefhebbers) 
    • Website tip van de dag : http://www.plantbased.be
  • Een goeie minestrone met pasta en bonen erin doet het hier altijd goed als vegan maaltijd. Je kan er dan nog wat van die nep-parmezaan over strooien (Katrien)
  • Vegan lunchadreskes in Brussel
    • Hanne raadde me de Houtsiplou, op het Rouppeplein aan. Reden dat ik daar niet ging is omdat ik daar wel meer iets ga eten (want aanrader), maar ik associeer dat vooral met de lekkere hamburger met balsamico. Maar idd. Houtsiplou heeft enkele veggie gerechten die je mits weglaten van de kaas veggie kan maken
    • Volgende aanraders zijn allemaal van van mijn klasgenoot. Ten eerste Moonfood, een vegan en bio buffetrestaurant.
    • The Sister voor veganistisch, glutenvrij, lactosevrij en biologisch eten en drinken. Met biologische Belgische bieren, gembershakes met speltbrood of een verse smoothie.,
    • Rachel Bagels & Burgers, de naam spreekt voor zich. Er zijn toch een 5 tal vegetarische gerechten die allemaal vegan worden gemaakt op aanvraag.
    • The Avocado Show, stunning avocado dishes
    • Peck47, al zijn we niet volledig zeker of daar ook iets vegans te krijgen is

Ik moet zeggen dat mijn ontbijt me meer smaakte dan ik verwachtte. Ik begin precies al wat te wennen aan de soyayoghurt. Mijn ontbijt was weer de usual … yoghurt met zaden, noten, muesli en een stuk fruit. De koffie met soyamelk daar kan ik precies nog maar steeds niet aan wennen.

Voor de lunchbokes waren de kinderen waren in hun nopjes met de chocoladehummus die we gisteren maakten.

Ik ging echter lunchen in Brussel tijdens de middag. Ik kan u verzekeren … buitenhuis eten is niet echt gemakkelijk voor een vegan. Ik was mijn compagnie héél dankbaar dat ze rekening met mij hielden. Zeker mijn klasgenoot die tijdens de les een uur naar geschikte restaurants heeft gezocht, gemakkelijk voor mij. Uiteindelijk kozen we voor Rachel burgers&bagels en ik moet zeggen. Toptip !!! Leuk gezellig lunchplekje en een zeer lekkere veganburger. Ik heb me geen moment zielig gevoeld (ik had daar op voorhand wel schrik voor, en mijn gezelschap had op voorhand al medelijden met me)

’s avonds werd het dan een Jamaicaanse curry. Feitelijk niet veel werk, maar het feit dat het een Engels ongekend recept was, maakte het wel wat omslachtiger. Resultaat was een voor mij en Bjeurn zeer geslaagde maaltijd. Liv hoorde ik niet klagen en Vic had weer geen honger want hij had buikpijn van de yoga die hij eerder deed. Het is me duidelijk wie hier thuis het minst open staat voor dit experiment … ik ben er nog niet helemaal uit of ik medelijden moet hebben of niet.

Jamaicaanse curry (origineel recept hier, hieronder wat wij ervan maakten)

  • rijst
  • een halve groene peper (fijn gehakt)
  • 2cm gember (fijn gehakt)
  • 5 teentjes look (fijn gehakt)
  • 2 uien (in kleine stukjes)
  • kruiden
    • mosterd
    • cayennepeper
    • zout
    • koriander
    • komijn
    • kaneel
    • curry
    • kurkuma
  • een blik kokosmelk
  • 400 ml water
  • rode linzen
  • een blik witte bonen
  • spinazie
  • agavesiroop
  • citroensap
  • koriander om te garneren
  1. Rijst koken in een aparte pot (of gewoon sebiet mee toevoegen in de pot met de rest, met eventueel wat extra water)
  2. Ajuinen, groene peper, gember en look fruiten in olie
  3. De kruiden erbij voegen
  4. Kokosmelk, water en rode linzen toevoegen
  5. Eens de kokosmelk kookt, de witte bonen (uitgelekt) toevoegen en nog een 10tal minuten laten doorkoken
  6. Op het einde de spinazie toevoegen en doorroeren
  7. Naar smaak citroensap / agavesiroop toevoegen
  8. op het bord scheppen en garneren met koriander (als je het zeepgen niet hebt)
januari 19th, 2019|Categories: Lifestyle|Tags: , , , , |2 Comments

Veganchallenge – dag2

De tips van vandaag verzameld … ik denk dat ik ze allemaal heb, niet gemakkelijk met al die kanalen, blog, facebook, instagram, het echte leven, ….

  • Als broodbeleg geschikt voor kinderen zou hummus met honing (of neen, neem agavesiroop of ahorn want honing is ook niet 100% vegan) erop een goed idee zijn (Tx Maxime van mijn klas)
  • Havermelk is lekkerder dan soya- en amandelmelk (volgens Vicky)
  • Rijstmelk is ook een aanrader (met havermout) (An)
  • Croque met vegan kaas van violife (Delhaize) als alternatief voor boterham met gesmolten kaas (Caroline)
  • Kokosyoghurt kan je als starter gebruiken om zelf yoghurt te maken. Of je kan zelf kokosyoghurt maken van kokosmelk door probiotica toe te voegen (textuur is dan wel een uitdaging) (Vanessa)
  • Dit recept voor broodpudding met appel en speculaas, nen topper bij Lies thuis.

De uitdaging was beperkt voor mij vandaag, ik had een vastendag (5/2 dieet) en dan eet ik sowieso al héél weinig en wat ik dan eet zijn voornamelijk groenten en fruit.

Vic werd deze morgen droevig toen Bjeurn zijn brooddoos ging klaarmaken, hij wou geen appelspread, geen guacamole, geen kaasvervanger, … feitelijk wou hij gewoon zijn boke met kaas. We vonden een mooi alternatief in confituur … iedereen content, het is immers niet de bedoeling dat de kinderen een trauma overhouden aan ons experiment.
Liv was gelukkig content met haar appelspread.

Voorts is de bananencake van gisteren natuurlijk al op en er werd ook nog eens hevig geruzied tussen de kinders voor de laatste abrikozenflap.

Als avondeten was het vegan spagetti, niets wat we anders ook niet maken. Spagetti met geplette linzen en gerookt paprikapoeder als vleesvervanger (ooit geleerd van Dietemiet).

Om de drama’s voor het boterhambeleg ’s middags te vermijden hebben we ’s avonds ook nog chocoladehummus gemaakt. De kinderen mochten de lepels aflikken en keurden het beleg voor morgenmiddag goed.

En waarom nu die foto van die kat onder een kast hierboven?
Wel zie hier Boy … onze nieuwe huisgenoot die we gisteren adopteerden. Boy is vrijgesteld van de veganchallenge, ah ja … wij moeten van veganchallenge doen om zijn ecologische voetafdruk in dit gezin te compenseren.


Chocoladehummus (hier gevonden)

Samen in de blender tot een gladde massa: 100g kikkererwten, 2el tahin (sesampasta) of amandelpasta, 1/2 tl vanilleextract, 2 el agavesiroop, 3el cacaopoeder (ongezoet … niet uit de gele doos), indien nodig wat water om lopender te maken.

januari 17th, 2019|Categories: Lifestyle|Tags: , , , , , |5 Comments

Veganchallenge – dag1

Ik heb al veel vegantips gekregen, die ik ook hier wil delen. Ik kan een maand vegan gaan met alle inspiratie die ik van jullie krijg !!!

  • Oreokoeken (de gewone) zijn ook vegan … hoeraaaa daarvoor (tx steven)
  • De simpelste vegankoeken zelf maken doe je zo. Banaan prakken, havermout doorroeren tot ge er ballekes van kunt rollen, plat duwen en 10 min op 180°C in de oven. Optioneel nog gedroogd fruit of stukjes vegan chocolade toevoegen. (tx steven)
  • Zoete aardappel rijstballen (tx steven)
  • Je kunt ook vegan yoghurt maken in de yoghurtmachine! Gewoon soyayaoghurt als starter nemen en aanvullen met plantaardige melk. (tx Eva)
  • De kokosyoghurt en amandelyoghurt van abott kinneys is echt wel lekker. (tx An)
  • Een goede website voor recepten is veganistischkoken.be. Ze hebben ook een leuk kookboek No Milky Way voor dessert. Een aanrader (tx An)
  • Op de blog van VillaLies staan super lekker vegan wafels (tx An)
  • 30 keer inspiratie voor vegan broodbeleg (tx lies)
  • De site Eva voor inspiratie (tx lies)
  • De blog met recepten, hotspots, … Lisa goes Vegan die ik al direct aan mijn feedreader heb toegevoegd (tx Katrien)
  • Dan is er last but not least nog de blog van Fieke (die ik natuurlijk al kende en volgde) en die me ook try vegan aanraadde.

Onze eerste volledig vegan dag was boeiend. De kinderen konden ontbijten zoals normaal (een boke met boerinnekeschoco voor Vic en voor Liv met speculoospasta), maar ik moet zeggen dat mijn soyayoghurt toch niet zo lekker was als mijn zelfgekweekte dierlijke yoghurt.

Voor het middageten met de kinderen had ik al schrik, wij genieten normaalgezien zo van ons boke met kaas dat wel 30 seconden in de microgolfoven doen. Genen enkelen boterham lekkerder dan ene met gesmolten kaas.
Ik haastte me nog vlug naar de winkel om nog één van de recepten voor vegan broodbeleg uit te testen die Lies me deelde, en ik maakte de appelspread, waar enkel Liv fan van was. Vic en ik waren zeer content met een geroosterde boterham met guacamole en halfzongedroogde tomaten.

We deden ook eens een test met de soya en de amandelmelk. Conclusie was dat we voorlopig toch een voorkeur hebben voor de soyamelk omdat die minder uitgesproken van smaak is, maar dat wel gaan blijven proeven (want je moet 7 keer proeven voor je je echt kan uitspreken over een smaak).

Het tussendoortje was mijn zelfgemaakte vegan bananenbrood (recept ook hieronder). Hierover geen discussie … topper … deze zal de veganweek overleven.

Als avondeten was het een zoete patat en tofu bowl. Ik moet zeggen dat de meningen verdeeld waren. Ik vroeg aan Liv om de mooie borden te nemen (ah ja, want foto), en ze zei “Ik zou liever lekker eten hebben dan een schoon bord”. En toen we begonnen eten en ik “smakelijk” zei, antwoordde Liv “Onsmakelijk, wat is dat nu … een bord vol allemaal vieze dingen! Moet ik dat allemaal opeten?”.
Ik was eerder neutraal over het eten, Vic had ‘geen honger’, maar Bjeurn was echter dolenthousiast !!! Zo zien we maar weer dat smaken verschillen.

Enfin … we hebben de dag overleefd, nog in de zetel mijn verslag afwerken met een speculooske erbij (bij gebrek aan een lekker franchipanneke of nen dinosauruskoek die vanuit de kast naar me lachen). Smakelijk !!!

Appelspread

Mix 1 appel, 100 g kikkererwten, 1 tl citroensap, 1 el tahin (sesampasta), 1 dadel, 1/2 tl kaneel en indien nodig (waarschijnlijk niet) water om wat te verdunnen.

Vegan bananenbrood (veganchallenge.be)

  • 300 g volkorenmeel
  • 150 g suiker
  • 2 tl bakpoeder
  • 50 g havermout
  • 100 g rozijnen
  • 50 g noten / zaden
  • 1 tl kaneel
  • 100 ml olie
  • 1 el azijn
  • 3 rijpe bananen
  • 50 ml water
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Meng in een grote kom de droge ingrediënten.
  3. Pureer met een staafmixer de overige ingrediënten tot een glad mengsel.
  4. Roer dit door de droge ingrediënten en voeg de noten en de rozijnen toe
  5. Vul een cakevorm met dit beslag.
  6. Bak het brood in 40 minuten goudbruin.

zoete patat en tofu bowl (https://runningonrealfood.com)

  • tofu
  • soyasaus
  • peper, zout, lookpoeder
  • zoete patat
  • broccoli
  • rode paprika
  • champions
  • spinazie
  1. Verwarm oven op 200°C
  2. Snijd tofu in stukjes en besprenkel met soyasaus, peper en lookpoeder
  3. Snijd de zoete aardappel in schijfjes, besprenkel met zout
  4. Doe de tofu en de zoete aardappel voor 40 minuten in de oven (regelmatig eens doorroeren)
  5. bak de broccoli en de champions in de pan met wat kokosolie/olijfolie/sesamolie
  6. Wok de spinazie met zout en wat lookpoeder
  7. Snijdt rode paprika in reepjes
  8. Vul je bowl met dit alles de tofu, zoete aardappel, broccoli en champions, spinazie en paprikareepjes

januari 16th, 2019|Categories: Lifestyle|Tags: , , , , , |7 Comments

Challenge: De dappere duo’s gaan vegan

Een hele tijd geleden toen ik naar Keulen gefietst was en Bjeurn en de kinders me daar kwamen ophalen, zagen we daar Anonymous for the Voiceless . En die stilzwijgende mensen achter hun masker met hun choquerende filmpjes (haantjes die in de vermaler gegooid werden enzo) maakten wel indruk op ons allen.

Het was Bjeurn die daar en toen voorstelde om eens een vegan week te doen. “Ok voor mij, maar ik hou me niet bezig met de aankopen en de menu”, was mijn antwoord.
Ik doe dat immers niet graag, en al zeker niet als het te exotisch wordt. Vegan is voor ons immers een grote onbekende.

Van uitstel komt blijkbaar geen afstel bij Bjeurn want een half jaar later is het zo ver …“de start van onze vegan week”. Er is veel tijd in de organisatie gekropen, boodschappen werden niet alleen gedaan in Colruyt (onze vaste winkel), maar ook bij Bioplanet en op het www werden enkele specialere ingrediënten aangekocht. En vandaag is de laatste levering binnengekomen en starten we aan deze uitdaging.

Wat gaan we deze week niet mogen eten?

  • Yoghurt – dit lijkt me de grootste ramp, ik ben echt een grote yoghurtfan, maar nu zal mijn yoghurtmachine een week rust krijgen
  • Melk – de flessen melk gaan hier snel, ik drink dat enkel in mijn koffie maar maak er ook mijn yoghurt mee en Bjeurn eet elke morgen muesli in melk.
  • Vlees – dat zou dan weer geen probleem mogen zijn omdat wij thuis vegetarisch eten, enkel voor Vic is dit moeilijker want meestal heb ik wat gehaktballen voor hem in de frigo zitten, en deze week is dat een no-go.
  • Franchipannekes en de koeken die we normaalgezien eten – er staat echter deze moment ook een vegan bananenbrood in de oven
  • Eieren
  • Kaas – wij eten nogal veel kaas op onze boterham en ook feta, mozarella en parmesaanse kaas ga ik missen
  • De meeste chocolade

Wat mag nog wel?

  • bier
  • brood
  • choco van het boerinneke, pindakaas
  • groenten en fruit


Voorts werden er wat specialekes gekocht

  • Tofu
  • Soyayoghurt
  • Amandel- en Soyamelk
  • Speculoos en abrikozenflappen – de enige vegankoeken uit de Colruyt aldus Bjeurn.
  • Vegan chocolade
  • Kala Namak of Zwart Zout – dit is zout met eiersmaak (door het hoge zwavelgehalte) en echt degoutant als je het zo proeft. We hebben het vanavond al echter gebruikt in de quiche en ik moet zeggen dat deze wel lekker was.
  • Edelgistvlokken – ideaal om de kaassmaak na te bootsen. Een tip die ik kreeg op instagram was om de vlokken samen met cashewnoten in de blender. Dat geeft een alternatief voor gruyèrekaas. Handig om te weten want we hebben 3 pakken van die vlokken
  • Basilicumspread op basis van tofu – voor op de boterham. Niet zoveel vrees is, dus mogelijks moeten we in het midden van de week overschakelen op choco, pindakaas of confituur.
  • Kaasvervangers – mozzarella op basis van bruine rijst en een soort kaasslierten.

We zullen zien wat het geeft, deze week heb ik 2 brunchen en vrijdag ga ik ’s middags lunchen … ik ben benieuwd of ik buitenshuis ook vegan ga kunnen blijven.

Wij zien het alvast allemaal zitten, al lijkt de uitdaging voor Vic het grootst. Gelukkig zijn we goed gestart met een quiche die door iedereen gesmaakt werd. De kop is eraf !!!

Tips zijn altijd welkom …. ook voor vegan lunchplaatskes in de buurt van het Rouppeplein in Brussel.

Voorts ga ik deze week mijn best doen om elke dat een verslag met onze ervaringen en onze recepten te delen.

Groentequiche gevonden bij veganchallenge.nl

  • 5 plakjes VEGAN BLADERDEEG
  • 1 pak (375 g) tofu
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel appelcider azijn
  • Optioneel: handje verse basilicum
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel zout (Indien mogelijk kala namak (zwart zout) i.p.v. gewoon zout)
  • ½ theelepel geelwortel (kurkuma)
  • Versgemalen peper
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 250 g champignons
  • 1 rode paprika
  • 2 eetlepels olie
  • 200 gram verse spinazie
  • Paprikapoeder
  1. Leg de plakjes deeg uit de vriezer om ze te ontdooien. Verwarm de oven voor op 180ºC.
  2. Haal de tofu uit de verpakking, wikkel in een theedoek en pers het vocht eruit.
  3. Doe tofu, citroensap, azijn, tijm, eventueel basilicum, zout en peper naar smaak in de keukenmachine. Pureer het geheel tot een fijne, gladde pasta.
  4. Snijd de ui en knoflook fijn, snijd de paprika in blokjes en de champignon in plakjes.
  5. Bak dit alles een paar minuten op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe en laat even slinken.
  6. Doe het groentemengsel in een zeef en druk het vocht er zo veel mogelijk uit.
  7. Roer het dan door het tofu mengsel.
  8. Vet een quiche- of taartvorm (Ø 26 cm) in en bedek de bodem en randen met de plakjes deeg.
  9. Schep het groente-tofu mengsel in de vorm, strijk de bovenkant glad en strooi er wat paprikapoeder op.
  10. Bak de taart 40 tot 45 minuten en serveer met een salade.
januari 15th, 2019|Categories: Lifestyle|Tags: , , , , |11 Comments

Op trot in de Vogezen

Ik heb daar soms nood aan, weg zijn. Weg uit de stress van alledag, uit de routine, de verplichtingen (al dan niet zelf opgelegd), …
Ook nu deed het deugd om los te koppelen van mijn studie die me volledig in zijn ban heeft om eens voor 100% te focussen op ons gezin.

Wij trokken voor 4 dagen naar de Vogezen, naar Gérardmer om precies te zijn en hebben daar enorm genoten van de omgeving, de kerstsfeer maar vooral van de relaxheid der dingen en van elkaar.

2 keer gingen we hiken, niet iedereen startte altijd met volle goesting, maar ergens onderweg komt dat toch altijd weer goed met onze kinderen. Prachtige wandelingen ook, vol ijspracht, watervallen die we moeten doorwaden en een Liv die constant zei dat dit de mooiste wandeling ooit was (niet dat dat een referentie is, want het kind is nogal snel onder de indruk van de natuur)

Ons evenwicht houden was trouwens niet altijd even gemakkelijk.

Een andere keer gingen we skiën. Veel hadden we er niet van verwacht, want bij de toeristische dienst zeiden ze dat we hier niet meer dan 2 uur moesten uitrekken vermits er niet veel pistes open waren. Wel … uiteindelijk skieden we een namiddag, maar ik denk dat we ook gemakkelijk een dag op de piste hadden kunnen vullen. Het is wel een grappig zicht om te skiën op een strook sneeuw tussen het gras, maar de sneeuw lag er verbazend goed bij.
Het duurde wel een uurtje om terug op niveau te komen, het begon alvast spannend toen Vic meteen rechtdoor naar beneden skiede omdat hij niet meer wist hoe hij bochten moest maken.
Bij het lopen zeggen ze dat de eerste kilometer liegt, wel … bij het skiën liegt het eerste uur.

Over lopen gesproken … ik ben voor het eerst sinds 3 jaar terug met Bjeurn gaan lopen. Kei plezant, hopelijk voor herhaling vatbaar.

Voorts kwamen we ook de gele hesjes tegen die constant op een rond punt gestationeerd stonden. Vic was eerst wat angstig omdat hij gezien had op het nieuws dat de gele hesjes gewelddadig zijn en auto’s in brand steken. Nu heeft hij de andere kant gezien. Vredelievende mensen die wekenlang (zelfs op kerstdag) dapper stand houden aan een vuurtje op een rond punt.

Voorts genoten we van Gérardmer, een leuke en levendige plek. We gingen naar de kerstmarkt waar we geroosterde kastanjes aten, die niemand lustte, en ook een pretzel en een schoorsteen (wel lekker). We genoten vanaf ons terras van het vuurwerk en de lampions die en masse werden opgelaten.

Verder was het ook wel eens plezant om van de huiselijkheid van ons appartement te profiteren, ukulele spelen, netflixfilms kijken en gezelschapsspellekes spelen.
Met Kerst spelen wij naar recente traditie gezelschapsspellekes ten voordele van een eigen gekozen goed doel. Net zoals vorig jaar moet ik mijn excuses bieden aan de MS liga, want zij krijgen weer het kleinste deel … Oxfam werd de grote winnaar.

Eten deden we meestal op ons appartement die met een keuken was ingericht, maar we gingen ook eten in het opvallend druk gedecoreerde restaurant, enkel en alleen al voor de inrichting en de inkleding, heerlijk zicht … en het eten viel wel mee.

Praktisch
Ons verblijf: Le Carrousel (een appartementje voor 4 personen met keuken, pal in het centrum van Gérardmer en met parking)
Restaurant: La Cle des Chants (als je fan bent van decadente versiering, fondue, grill, ….. en andere typische gerechten)
Vervoer: 4,5u rijden vanaf Brussel, geen péage
Skiën: piste “La Mauselaine” met sneeuwkanons. 1/2 dag kost €105 aan materiaal en skipas en het materiaal is ter plaatse te huren.





december 30th, 2018|Categories: Travel|Tags: , , , , |1 Comment