Annelyse

Mannekes voor ons en een vrouwke voor Liv… dat stond er vandaag op de menu (op algemene aanvraag van de kinders) … naar de recepten van Ellemieke (Sergio Hermans wederhelft) in het Nieuwsblad magazine.

Ik moet u waarschijnlijk niet vertellen dat dit een hit was … en niet enkel in de leeftijdscategorie onder 4 jaar … ook Bjeurn was fan.

Dit wordt waarschijnlijk ‘de klassieker’. Kent ge dat … zo’n gerecht dat je eigenlijk op je 18 al lang ontgroeid bent, maar nog altijd aanvraagt als examenkost?
Zo beeld ik het me althans in dat het zal zijn.

Mannekes (oftewel Vissticks met aardappel en puree van erwtjes)

erwtjescrème

• 1 fijngesnipperde ui
• klein klontje boter
• 3dl kippenbouillon
• Peper en zout
• 1 doosje diepvrieserwtjes (450g)
• 1 dl room
• spuitzak

Aardappelpuree*

• 6 grote bintjes
• 3 dl warme melk
• 100 g boter
• 1 dl room

• 1 doos vissticks
• 4 kersttomaatjes / schijfjes wortel /klodder ketchup / … (de ogen)

1. Stoof de ui aan in wat boter, voeg de bouillon toe en kruid met peper en zout. Kook in dit bouillonmengsel de erwtjes een minuut of 4 (tot ze goed plat zijn)
2. Mix de (afgegoten) erwtjes fijn met een beetje room en een beetje bouillon tot een gladde puree. Kruid naar eigen smaak. Lepel het mengsel over in een knijpfles of een spuitzak.
3. Kook de aardappelen in gezouten water en plet hem met een stamper, maak een gladde puree door er beetje bij beetje het mengsel van warme melk, boter en room onder te mengen. Gebruik niet alles … stop als je een smeuïge massa hebt.
4. bak de vissticks
5. Serveer zoals op de foto (of nog schoner natuurlijk)

*volgende keer aardappelpuree uit het zakje -> dan is het ook een ‘snel recept’

Ik volg je recepten/weekmenu nu al een poos en vandaag moet het eraf: bij u kom ik nooit vanzeleven eten. Sorry.

zo zei een Rood Zwijnkonijn uit het Gentse bij mijn laatste ‘snelle kost’ recept.

En ja, daar kan ik inkomen, daar ben ik zelfs blij om …want weet je …  ”ik kook niet graag” en ik heb weinig tijd om door de week bezoek te ontvangen.
Hier draait het om efficiëntie … om een meer dan voltijdse baan te combineren met een huishouden van 5 en verbouwingen.
En het doel van de ‘snelle kost’ is om in een mum van tijd en een minimum van inspanning een min-of-meer gezonde maaltijd voor te schotelen, die de kinderen dan ook lusten.

Indien u wel een overheerlijke maaltijd met verse groentjes en veel liefde wil , vraag dan eens aan haar (of iemand anders met teveel tijd) of je daar mag komen eten.

Voor de rest doen wij verder met de snelle kost, de lijst met jullie recepten is nog niet volledig uitgetest, maar ons eetpatroon is al wel merkbaar veranderd. Meer diepvriesgroenten ipv vers (maar dat is geen schande want zou buiten efficiënt ook gezond zijn), tiki massala was een onbekende en is nu een klassierker, de iglo-groentenburgers zijn een hit, saus met groenten wordt door de mixer gehaald, weekmenu wordt opgesteld en boodschappen worden online gedaan.

Voor de rest zijn snelle receptjes en tips nog steeds welkom.

Hieronder nog 2 receptjes (omdat ze zo simpel zijn verdienen ze geen hele post, maar omdat bij gebrek aan inspiratie ook simpele dingen tellen mogen ze erbij)

Groenteburgers met erwtjes en patatjes

1. patatten koken (in kleine stukjes, want dan zijn ze sneller klaar)
2. Groenteburgers direct uit de diepvries in de pan
3. Erwtjes even opwarmen in een potteke

Broccoli met amandelsnippers,  chipolata en patatten

1. kook broccoli en patatten (of beter nog, maar gebakken patatten met de overschot van gisteren en zorg dat je genoeg overschot hebt, niet zoals ik dus)
2. bak geroosterde amandelschijfjes in de pan (zonder boter)
3. bak chipolata daarna in de pan (met boter)
4. doe er nog wat kerstomaatjes bij

Broccoli met amandelsnippers is njammie, spekjes passen daar trouwens ook goed bij

PS. Zusje, blijf je vrijdag eten?

Ik vind het altijd leuk als oude bekenden hier een berichtje nalaten. Zoals ook Joke, die een super recept achterliet … dat ik bij gebrek aan inspiratie maar JokeS Bladerdeegding noem

JokeS Bladerdeegding

• allemaal groentjes (diepvriesgroenten direct versneden en al,  ratatouille-diepvriesgroenten mét wat worteltjes erbij, spagettigroenten … de mogelijkheden zijn legio)
• look, scheut olijfolie, eventueel een patatje in kleine blokjes erbij…
  
• wat kip of stukjes worst
• een kippenbouillonblokje en wat italiaanse kruiden
• dit alles wat aanstoven
• dan op een kruimel- of bladerdeegvel, dit dichtvouwen en dan 20 minuten de oven in:

Dit recept was ‘nen hit’. Ook mede door de frietjes die we erbij klaarmaakten in de wok.
Niet dat het er zo goed bij past, maar ‘t was nen overschot van de koeka haar feestje en in ‘t weekend mag er al wat meer.

Maar in elk geval ‘het bladerdeegding’ werd gesmaakt en wordt gegarandeerd nog gemaakt.

Deze post heeft trouwens ons huishouden nogal veranderd. We maken een weekmenu, shoppen online, kopen veel meer diepvriesgroenten, en hebben altijd inspiratie (althans toch nog voor een tijdje .. en daarna beginnen we weer van voren af aan)

Dit receptje naar de tip van Miss Stik, maar dan een beetje anders.

Was een hit toen ik het de eerste keer maakte, en vandaag was ‘t van ‘ik lust da nie’ … zeer vervelend … gelukkig was er nog worst waarmee ik ze nog een beetje kon chanteren.

Voor de rest heb ik jullie nog zoveel te zeggen, over mijn fantastische gsm, de verbouwingen, mijne naailesrok (die al lang af is en ook gedragen wordt) en ook de schort die ondertussen af is …. maar ik heb tevens zo weinig energie. Later … beloofd

Couscous met couscousgroenten en kikkererwten

• Couscous
• Diepvrieszak ‘Couscousgroenten met kikkererwten’
  
• vleesje
• passata

1. Doe couscousgroenten in een pot met wat passata en een bouillonblokje, wat peper en zout. Laat goed doorkoken, tot alles goed wak is (dit duurt wel een hele tijd)
2. bak het vleesje
3. Bereid de couscous (zoals op ‘t pakje staat)

Katrien haar recept scoort 10 op 10 op vlak kindvriendelijkheid. ‘t was al lang geleden dat iedereen hier nog zo flink at.

Dees recept was zonen topper (niet enkel bij de kindjes, maar ook bij Bjeurn) dat het ook op de menu van deze week staat. Nu echter met verse broccoli ipv een diepvriesbroccoli-wortelmix en met ricotta ipv mascarpone

Tagliatelli met broccoli

• Tagliatelli
  
• Broccoli
• Zalm
  
• Mascarpone

1. Kook de tagliatelli en broccoli (dit kan zelfs eventueel in dezelfde pot als je de tagliatelli er op ‘t einde bijdoet. Giet af
   
2. Bak de zalm
3. Doe mascarpone onder de broccoli en tagliatelli en voeg er brokjes zalm onder.

Jullie dachten toch niet dat de ‘snelle kost’ even snel zou verdwijnen als hij gekomen was? Neenee … wij koken nog steeds ‘snel’ ten huize Annelyse.

Vandaag nog 2 receptjes van Katrien. Hetgene dat we vandaag gegeten hebben, en hetgene waarvan ik geen foto heb (ik heb een hekel aan recepten zonder foto’s … daarmee foefel ik het hier maar bij)
En morgen … u raadt het al … pannenkoeken, want het is dan Maria Lichtmis

Quiche lorraine met diepvriesgroenten

Zo gezegd, zo gedaan

• quiche lorraine (diepvries)
• diepvriesgroenten (bij ons was het een pak wokgroenten)

1. Quiche in de oven
2. Diepvriesgroenten wokken
3. Soms moet dat echt niet meer zijn.

Het vorige gerechtje dat we van katrien maakten (geen foto … helaas pindakaas) heeft ook super hard gesmaakt. Onze kinderen zijn blijkbaar zot van zalm. Leuk om te weten.

Zalm met Broccoli

• Diepvrieszalm
• Broccoli
• kaassaus
• pasta

1. Pasta en Brocolli koken
2. kaassaus prepareren zodat het op ‘t pakske staat
3. Zalm in microgolf met olijfolie

Nu eens een receptje van mij (eigenlijk laat ik beter de eer aan mijn mama -> ik heb haar al voorgesteld om gastblogger te worden met haar fantastische snelle receptjes, maar dat zag ze precies niet zo zitten … een waar gemis voor jullie)

• Kerstomaatjes (ja Tom, ik weet het, ik schrijf het normaalgezien altijd fout, ik weet nochtans wel hoe het moet)
• Groenteburger (van Iglo ofzo = lekker)
• Patatjes
• (Wortels, boter, melk)
• look, peper, zout (muskaatnoot)
• Ketchup

1. Patatjes schillen en op het vuur zetten (als uw kinderen ook geen tomaten lusten, net zoals de mijne, schil wat wortels en doe ze bij in dezelfde pot)
2. Tomaatjes in vuurvaste kom, besprenkelen met olijfolie en goed kruiden met peper, zout en look (natuurlijk gewoon uit een kruidenpotje en niet vers want het moet snel gaan hé)
3. Tomaatjes in oven op 180° tot ze openbarsten
4. Groenteburgers bakken
5. Patatten en wortels afgieten
6. De wortels en enkele patatten verwerken tot wortelstoemp (wat melk, boter, peper, zout en muskaatnoot erbij)
7. Serveren met een goei portie ketchup