Annelyse

Ons mama maakte vroeger super lekkere choco … vele lekkerder dan Nutella en zelfs ‘nog’ lekker dan ‘t boerinneke (mijne favoriet).
Nu mijn kinderen (Liv dan toch) op ne leeftijd komen dat ze zich ook dingen gaan beginnen herinneren, moet ik natuurlijk ook mijn best doen om indruk op hen te maken.
Ik heb mijn mama gespamd voor ‘t recept en eindelijk is het in mijn bezit … en natuurlijk deel ik het met jullie

• Blik gecondenseerde melk met suiker bv. van Nestlé (397gram)
  
• 200 g pure chocolade
• 250g roomboter
• 1 zakje vanillesuiker

1. smelt de boter en chocolade (in brokjes) in de microgolfoven, roer regelmatig en doe dit tot de chocolade allemaal gesmolten is en het mengsel goed gemengd is.
2. Voeg een pakje vanillesuiker toe
3. Voeg het blikje gecondenseerde melk toe en meng
4. Laat enkele uren opstijven in de frigo
5. En je krijgt2 soepkommekes gelijk hierboven gevuld (bij gebrek aan een andere geschikte pot)
   

Voila, je eigen choco maken is eigenlijk best wel gemakkelijk en niets kan daaraan tippen.

Volgende keer probeer ik Piet zijn recept. Ik laat jullie wel weten wat het lekkerst is.

Hier kijk ik al zo lang naar uit, de moment dat we met Livke kunnen beginnen bakken… en die moment lijkt aangebroken.

Liv bleek een geweldige bakplaatinvetter, vormpjessteker en chocoladeinlegger (en voorproever). Ze dacht van zichzelf ook dat ze goed kon kneden en deegrollen … maar wij weten wel beter.
Aangezien Vic nog niet zo handig is, heeft Bjeurn de taak van koekjessluiter op hem genomen.
Vic zijn taak is voorlopig enkel nog lachen en mooi zijn … maar dat doet hij zeeeer goed.

Weer chocoladekoeken. Het recept kwam van de Jamie Oliver en zo deden wij het

• 255g zelfrijzende bloem
• 140g fijne suiker
• 140g boter op kamertemperatuur
• pure chocoladereep in grote stukken gesneden (maar je kan ook witte/bruine repen/callets/chocoladeventjes die niet opgeraken …. erin verwerken)
  
• 2 eierdooiers (en met de eiwitten kan je bijvoorbeeld dit maken)
  
• 30g cocaopoeder

1. vet de bakplaat in (of leg er bakpapier op)
2. Meng de boter en de suiker (met een vork, of zoals wij, met de handen)
3. Eierdooiers, bloem en cacoapoeder toevoegen en kneden tot het goed gemengd is.
4. Leg een tijdje in de frigo
5. Strooi bloem op het werkblad en rol de helft van het deeg uit en steek de bodemvormpjes uit (wij gebruikten onze rijstring als vorm)
6. Spreid ze uit op de bakplaat en leg in het midden van elk vormpje een stuk chocolade
7. Rol de tweede helft uit en steek de bovenvormpjes uit
8. Leg de bovenvormpjes op de bodems met het chocoladestuk en druk de randjes goed dicht (zodat je niet met een lek zit in de oven)
9. Bak 10 minuten op 190°C (voor grote koeken als de onze mag dit zeker 15 minuten of meer zijn)
10. Laat even afkoelen op de rooster.Als je de koeken vrij snel opeet is de chocolade nog lopend (lekker, maar een smerigheid bij kinderen, zie foto’s)

Ik heb het toprecept nog eens uitgetest en ‘t is nog steeds dik in orde … dat vond ook Liv

Het deeg deze keer gemaakt in het broodmachien (handig, zo’n ding)

Na enkele maanden ons mama haar broodmachien aangeslagen te hebben, is de knoop doorgehakt … we hebben er ook één gekocht.

Zo ene waar ge een groot brood, ofwel twee kleintjes kunt maken. En met een raampje, zodat je soms eens kan gaan piepeloeren (ik vind dat zo tof, vroeger kon ik als kind ook uren naar ‘t wasmachien blijven kijken)

En dit zijn de eerste broodjes, een gewoon 9 granen en een courgettebrood (dat ik ondertussen helemaal alleen heb opgegeten)

• 25 ml water
• 250g witte broodbloem
• 150g rauwe fijngesneden courgette
• 1/2 tl zout
• 1/2 tl suiker
• 3,5g gist (1 maatje)

Volgende keer doe ik er ook nog wat tijm en geitenkaas bij …. mmmmm

Ik moest iets gezonder maken, zei Bjeurn.
Dus ik dacht me aan brood te wagen … maar niet zomaar ‘een brood’.
Deze keer werd het bananenbrood. Nen aanrader … super lekker. En volgende keer wordt het weer wat anders zekerst (misschien eens is iets gezond, want het bananenbrood … ‘t is feitelijk meer bananencake)

• 500 g rijpe bananen (ongeveer 3 bananen)
• 250 g zelfrijzende bloem
  
• 125 g suiker
  
• 125 g zachte boter
  
• 1 eetlepel bicarbonaat
  
• 1 ei
  
• rozijntjes
  
• gehakte walnoten

Waarom je twee massa’s nodig hebt, dat weet ik niet. Dat moet je aan Piet vragen.

Wat doe je op een regenachtige zondag met een meisje dat al terug moe (lees klagerig en hangerig) is vanaf de moment ze opstond.

Pannenkoeken bakken!!!
200g zelfrijzende bloem, 2 eetlepels suiker, een zakje vanillesuiker, 4 eieren en een halve liter melk (voila nu moet ik ‘t recept niet meer opzoeken in dienen dikken boek van de boerinnekes)

Liv vergat dat ze lastig was en ondertussen kon ik het nieuwe fototoestelleke ne keer uitproberen en ook eens met Picasa zo’n leuke collage maken (Merci Maaike)

Omdat ik de nieuwe klopper nog eens moest uittesten heb ik vlug een chocomouske gemaakt.

Hierna zal ‘t gedaan zijn, want ik ben volop aan ‘t proberen de zwangerschapskilo’s eraf te krijgen en bijgevolg moet Bjeurn het merendeel van mijn baksels opeten. Hij heeft me trouwens de opdracht gegeven om eens iets gezond te maken, maar ja … gezond is niet zo leuk als lekker.

Toch is dit een ‘light’ chocomousse. De eigelen zijn niet mee verwerkt. (Iemand een tip wat je met eigeel kan doen?)

• 1 eiwit per persoon
  
• 1 stuk zwarte chocolade per per persoon
  
• 1 eetlepel suiker per persoon
  

Klop de eiwitten stijf
Voeg de suiker geleidelijk toe
Smelt de chocolade in de microgolf en voeg toe aan het eiwitmengsel.

Ik heb me ook eens gewaagd aan de klassieker van mijn schoonmama. Deze taart doet het altijd goed. Lekker, vrij gezond (voor een taart dan toch) en héél gemakkelijk.

• 300g zelfrijzende bloem
  
• 1 koffielepel bakpoeder (bicarbonaat)
  
• 1 pakje vanillesuiker
• 2 kopjes fijne suiker
• 3 eieren
• 1/3 kopje olie
• 1/4 l yoghurt (magere of volle, ‘t kan allebei maar ik moet waarschijnlijk niet zeggen dat volle net iets lekkerder is, maar toch … ik heb het met magere gedaan en ‘t maakte me best)
  

Schil drie appelen en snijdt het vruchtvlees in blokjes.
Meng de bloem met het bakpoeder, de vanillesuiker, de fijne suiker, eieren, olie, yoghurt en de blokjes appel.
Vet de bakvorm in en stort het beslag in de vorm.
Versier de taart met het versneden vruchtvlees van de vierde appel.
Bak de taart 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Zet de oven uit en laat de taart nog 10 minuten staan

Tip: ipv appel kan ook ander fruit gebruikt worden. Mijn schoonmama gebruikt ook dikwijls ananas en da’s ook héél lekker.

PS. Vinden jullie het woord Yoghurt ook zo moeilijk om correct te schrijven? Ik ben het voor alle zekerheid maar eens gaan opzoeken.

Lichtindeduisternis had gelijk. Dit is een toprecept!!!

Vooraleer ik me eraan waagde, vroeg ik aan mijn schoonmoeder enkele tips… Als ik de hertogin ben van de desserts is zij de koningin. 
De koningin vroeg me meteen om het recept eens door te geven, dat wou ze ook wel eens maken.
De allerbelangrijkste tip voor mij was om room van zeker 35% te kopen, anders krijg je hem niet opgeklopt. Enne roomboter is ‘goei boter’, ‘echte boter’ of ‘melkerijboter’ in carrefourtermen.

Deze taart is echt niet veel werk, er komen geen eieren aan de pas en hij moet niet in de oven. Hij kan dus bijna niet mislukken.

En ons babybezoek (ja, na ruim 3 maand is nog bijlange niet iedereen gepasseerd, maar dat vinden wij geen erg) vond het ook heerlijk en wederom werd het recept gevraagd.

U kan het niet proeven, maar alvast de foto’s aanschouwen. En voor het recept, klikt u maar hier.
En als deze link niet meer marcheert heb ik het recept voor al de zekerheid in de commentaren ook gezet. Dit toprecept wil ik immers niet kwijt … want sommige mensen durven dat, hun blog tot tweemaal (misschien drie) volledig wissen. En dat is zonde, echt zonde!!!

smakelijk

Héhé… allereerst had ik geen spuitmond, gaan kopen dan maar.

Eindelijk begonnen ging mijn elektrische klopper stuk…. dat hij raar lawaai begon te maken negeerde ik nog, maar toen de stukken plastiek eraf vlogen heb ik hem toch maar afgezet. En als er iets is waar ik een hekel aan heb is het wel met de hand eieren stijfkloppen … even dacht ik nog héél het goedje weg te kappen, maar dat zou iets te decadent geweest zijn. Met de hand dan maar. (Tot mijn grote verbazing was ik er best nog goed in)

Wat een smosboel zeg. De spuitmond was trouwens een beetje overbodig, veel gesmos voor een pover resultaat dat ik met een lepel ook had kunnen bereiken. (waarschijnlijk was ‘t mengsel toch niet stijf genoeg)

En dan het resultaat … zoet!!! Degoutant gewoon. Ik was er zeker van dat ik me toch had vergist met de hoeveelheden suiker, maar neen … geen vergissing en na wat opzoekwerk op internet vond ik overal ongeveer dezelfde hoeveelheden.

En nu vraag ik me af … zou ik ze morgen op tafel durven zetten voor ons bezoek?

• 4 eiwitten
  
• 250g poedersuiker (maar volgende keer probeer ik het toch met véééél minder suiker)
  
• vetstof

Klop de eiwitten zeer stijf (kom eventueel ontvetten met azijn en zorgen dat er zeker geen eigeel tussen het eiwit zit).
Voeg poedersuiker geleidelijk toe.
Vet de ovenschotel in.
Spuit met spuitmond het mengsel op de ovenschotel.
Laat 1u bakken op 100°C in een voorverwarmde oven.

Ik was al lang opzoek naar een goed en eenvoudig recept voor zandkoekjes. Voor iemand die jarenlang gebakken heeft uit “het bakboek voor kinderen” moet het immers niet al te ingewikkeld zijn.

En ik heb het gevonden. Eenvoudig en héél lekker.

• 150g bloem
  
• 100g boter rechtstreeks uit de koelkast
• 50g suiker
• Zakje vanillesuiker
  
• Snufje zout
  
• Een losgeklopt ei
• Ev. wat kaneel / cacaopoeder
  

Doe de bloem, de suiker en het zout (ev. kaneel of cacaopoeder) in een kom. Voeg de (koude) boter in kleine stukjes toe. Kneed met je handen tot je uiteindelijk een zachte homogene bal deeg bekomt.

Bewaar 30 minuten in de frigo

Rol uit met de deegrol tot een halve centimeter dikte. Druk figuurtjes uit het deeg met koekjesvormen of ev. met een glas. Leg de koekjes naast elkaar op een ingevet bakblik of op bakpapier. De koekjes kunnen nog versierd worden met amandelnoten, hagelslag, …

Smeer met een kwastje of met een theelepeltje een beetje ei over elk koekje, zodat het mooi gaat glanzen na het bakken.

Bak 20min op 175°C in de oven tot de koekjes lichtbruin zijn. Na het bakken laten afkoelen. Bewaren in een luchtdichte trommel.

Voor als het snel moet gaan. Een vaste waarde ten huize Daems …

• Groene olijven
• Quornblokjes
• Tomaten
• Mozzarella
  
• Olijfolie
• Balsamicoazijn
• Basilicum
• Ciabatta opwarmbroodje

Marineer de quornblokjes in 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel balsamicoazijn. Voeg nog basilicum (liefst vers natuurlijk, maar ik pak altijd van ‘t potteke) en gesneden olijven toe.

Snij de ciabatta middendoor en doe wat olijfolie op elk deel.

Beleg de ciabatta met tomatenschijfjes en doe hier wat zout op. Hierop leg je een laag mozzarella en bovenaan komt het quornmengsel. (Ik krijg juist de bemerking van Bjeurn dat het lekkerder is met de mozzarella als toplaag)

In de oven 200° – 10min (afhankelijk van het broodje)

Ik denk dat ik gewoon graag bak, omdat ik het resultaat zo graag opeet. Tss … en dat terwijl ik er nog 3 kilo moet afkrijgen.

Het volgende recept is poepsimpel, heeft een goed deeg (niet te plakkerig) en neemt niet teveel tijd in beslag (je kan terwijl zelfs een huilende baby troosten, om maar een fictief?! voorbeeld te geven)

• 200g bloem
• 1 zakje vanillesuiker
• 75g suiker
• 150g boter op kamertemperatuur
• 100g chocoladecallets (ik gebruik gewoon pure chocolade in stukjes gehakt, maar blijkbaar is het ook lekker met M&M’s in)
  
• 1 ei

1. verwarm de oven op180°
2. bekleed een bakplaat met bakpapier
3. meng de bloem met de suiker, boter en chocolade met een vork
4. het eitje meng je samen met de bloem, suiker, boter en chocolade tot een vaste massa
5. kneed goed met je handen of met een elektrische kneder
6. verdeel het deeg in bolletjes zo groot als een walnoot
7. leg ze op de bakplaat ( druk ze eventueel iets platter met je hand)
8. bak de koekjes 15min in de oven goudbruin

Toen de beide kindjes braaf aan ‘t slapen waren heb ik nog eens gebakken (het kriebelde terug). Het eenvoudigste receptje opgezocht (want ja … het moest vlug gaan).
Maar ‘t resultaat was toch super lekker. Eenvoudig kan dus ook.

• 150g boter
• 150g suiker
• 150g zelfrijzende bloem
• 3 eieren
• 1 zakje vanillesuiker
• Ev. appel en kaneel

Vanavond komen de mama en schoonmama eten.

Op zich niets mee mis, mijn schoonmama is een toffe madam waar ik het héél goed mee kan vinden. (Mijn mama dat spreekt voor zich)

Waarom ik dan toch een beetje stress heb … mijn schoonmoeder kan ongeveer 25 000 keer beter koken dan ik.

Dat Liv gisteren helemaal alleen een duplo toren heeft gebouwd en dan aan mij kwam geven, dat was het hoogtepunt van mijn dag.

Maar op een welverdiende tweede plaats kwam toch wel onze overheerlijke, luchtige, crèmige chocoladebomtaart.
Wat is er leuker dan thuis zijn? Met tweeën thuis zijn … de onderbuurvrouw en ik zijn aan het bakken geslagen en onze mannen mochten meegenieten van het resultaat en ‘t was de moeite, al zeg ik het zelf.
Een luchtige chocoladebiscuit met binnenin een laag chocolademousse en bovenop een heerlijke laag glazuur.

Recept

Best een dag op voorhand te maken voor een goed doordrongen smaak

Ingredienten deeg

• 200g suiker
• 150g bloem
• 150g boter
• 6 eieren
• 3 eetl. cacaopoeder (afgestreken)
• 1 eetl. bakpoeder  (natriumbicarbonaat)

Ingredienten deklagen

• 150g pure chocolade
• 1 à 1,5 dl Room
• 3 eiwitten
• 3 eetl. suiker

Deeg

Laat de boter zacht worden (zodat ze net niet smelt), doe ze in een gfote komt en klop met de garde van uw mixer tot de boter lichter van kleur wordt. Doe er, al kloppend, beetje per beetje de suiker bij en blijf 1à2 min. verder kloppen

Klop er één voor één de 6 eidooiers door. Sla het eiwit héél stijf!!! Spatel het eiwit voorzichtig door het beslag

Meng het cacaopoeder, bakpoeder en de bloem en zeef dit mengsel over het beslag. Spatel door het beslag (door het deeg voortdurend om te scheppen)

Beboter een ronde taartvorm (diam. 26cm en hoogte 6cm) en strooi er een beetje bloem in.

Schep het beslag in de vorm. Laat gedurende 1u bakken in de voorverwarmde oven op 175°C

Controleer of de taart voldoende gebakken is: steek er een priem in en als er geen deeg meer aankleeft is deze klaar. Leg de taart op een rooster en laat afkoelen.

Afwerking

Bereid de eerste deklaag (chocolademousse). Smelt 75g pure chocolade. KLop 3 eiwitten zeer stijf en klop er 3 eetl. suiker door. Voeg enkele lepels van dit mengsel bij de chocolade en schep er daarna de rest door.

Snij de taart middendoor en haal de twee plakken van elkaar. Breng op het onderste stuk een laag chocolademousse aan. Plaats beide helften weer op elkaar en bekleed ook de boven en zijkant van de taart met de mousse.

Voor de tweede laag smelt u de rest van de chocolade. Voeg er flink kloppend, de room aan toe tot u een glanzende brij bekomt die vloeibaar genoeg is om over de bovenkant van de taart te lepelen.

Dan het moeilijkste: zet de taart enkele uren (liefst een hele dag) op een koele plaats en probeer te weerstaan aan de aroma’s die vrijkomen.

Tot voor kort wist ik niet eens wat bodding was. Ik herinner me wel dat klasgenootjes het soms meekregen naar ‘t school, maar ‘t zag me er altijd maar iets degoutant uit.

Maar tegenwoordig is hier ook regelmatig bodding in huis. Niet de klassieke bodding met rozijntjes, maar de meer calorierijke variant met chocolade in en een lekker glazuurlaagje op. Heerlijk.

Oud brood (dat hebben we de laatste tijd veel, in onze vriezer droogt het brood namelijk precies even snel uit als in de kast), de laatste muzzel van de cornflakes (die laatste kruimels vind ik nu eens echt niet lekker, die komen mijn kommeke niet in), koeken, …. alle kliekjes gaan erin. Om goed te zijn zouden we enkel nog twee kippen nodig hebben om ons van eieren te voorzien.

Recept

Ingredienten Broodpudding

• 350 g oud brood (koeken, restjes cornflakes, pistolets, peperkoek …)
• 1/2l melk
• 200g suiker
• 5 eieren
• 50g pure chocolade in stukjes gesneden
• een weinig kaneel
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 eetlepels honing

Ingredienten chocoladeglazuur

• 75g pure chocolade
• 50 g Poedersuiker
• 5 cl Room
• 1/2 eetlepel Boter (voor de glans)

Broodpudding

Voeg de suiker en de honing toe aan de lauwe melk. Giet dit mengsel over het oud brood, laat weken en plet daarna met een vork totdat je een dikke brei bekomt. Voeg de chocolade, vanillebloem, kaneel en de geklutste eieren erbij. Roer alles goed door elkaar.

Vet een vuurvaste vorm in en vul het met het mengsel, laat ongeveer 45 min bakken in een voorverwarmde oven van 200°C

Tip: rozijntjes zijn altijd lekker in bodding, ook walnoten zouden hier lekker in zijn

Glazuur

Smelt de chocolade met de boter en de room in de microgolfoven, meng goed en roer de poedersuiker eronder. Breng de glazuur aan op de bodding en laat uitharden in de frigo.

Mijn collega’s hebben toch zoveel chance met mij, en zeker degenen waar ik een buro mee deel. Sinds ik in mijn bakfase ben heb ik ze toch al een paar keer verwend. Vandaag waren ‘t speculazen mannekes en vrouwtjes die ik hun presenteerde.

De speculaas, ‘t is een echte soap geworden en dan heb ik jullie nog de helft hiervan bespaard.
Na mijn helse zoektocht naar speculaaskruiden, moest ik nog een goed recept vinden…

Maar nu … staat alles op punt.

Ik heb de speculaaskruiden in huis (met dank aan collega Marc), authentieke bakkersvormen (van den bompa gekregen), en een goed recept (merci Kristof).

En voila … hier het resultaat … heerlijk en goed van structuur. Klein minpuntje, doordat de speculaas zo rees is de vorm niet echt zo mooi meer.

Recept

Enne … hierna stop ik ermee … met mijn postjes over speculaas.

Nog maar weer eens een recept

… omdat het tijdens de kerstperiode toch voornamelijk om eten gaat
… omdat iedereen het lekker vindt (of dat toch beweert)
… omdat ik voor de rest toch niet veel inspiratie heb
… omdat ik het zelf niet wil vergeten
… omdat ik wel trots ben op mijn baksels van de laatste tijd

• 400 g bloem
• 1 el bakpoeder
• 2 el cacaopoeder
• 115 g rietsuiker
• 2 eieren
• 150 ml zure room
• 150 ml melk
• 4 el zonnebloemolie
• 175 g witte chocolade in stukjes
• 175 g pure chocolade in stukjes