Annelyse

Mannekes voor ons en een vrouwke voor Liv… dat stond er vandaag op de menu (op algemene aanvraag van de kinders) … naar de recepten van Ellemieke (Sergio Hermans wederhelft) in het Nieuwsblad magazine.

Ik moet u waarschijnlijk niet vertellen dat dit een hit was … en niet enkel in de leeftijdscategorie onder 4 jaar … ook Bjeurn was fan.

Dit wordt waarschijnlijk ‘de klassieker’. Kent ge dat … zo’n gerecht dat je eigenlijk op je 18 al lang ontgroeid bent, maar nog altijd aanvraagt als examenkost?
Zo beeld ik het me althans in dat het zal zijn.

Mannekes (oftewel Vissticks met aardappel en puree van erwtjes)

erwtjescrème

• 1 fijngesnipperde ui
• klein klontje boter
• 3dl kippenbouillon
• Peper en zout
• 1 doosje diepvrieserwtjes (450g)
• 1 dl room
• spuitzak

Aardappelpuree*

• 6 grote bintjes
• 3 dl warme melk
• 100 g boter
• 1 dl room

• 1 doos vissticks
• 4 kersttomaatjes / schijfjes wortel /klodder ketchup / … (de ogen)

1. Stoof de ui aan in wat boter, voeg de bouillon toe en kruid met peper en zout. Kook in dit bouillonmengsel de erwtjes een minuut of 4 (tot ze goed plat zijn)
2. Mix de (afgegoten) erwtjes fijn met een beetje room en een beetje bouillon tot een gladde puree. Kruid naar eigen smaak. Lepel het mengsel over in een knijpfles of een spuitzak.
3. Kook de aardappelen in gezouten water en plet hem met een stamper, maak een gladde puree door er beetje bij beetje het mengsel van warme melk, boter en room onder te mengen. Gebruik niet alles … stop als je een smeuïge massa hebt.
4. bak de vissticks
5. Serveer zoals op de foto (of nog schoner natuurlijk)

*volgende keer aardappelpuree uit het zakje -> dan is het ook een ‘snel recept’

Ik volg je recepten/weekmenu nu al een poos en vandaag moet het eraf: bij u kom ik nooit vanzeleven eten. Sorry.

zo zei een Rood Zwijnkonijn uit het Gentse bij mijn laatste ‘snelle kost’ recept.

En ja, daar kan ik inkomen, daar ben ik zelfs blij om …want weet je …  ”ik kook niet graag” en ik heb weinig tijd om door de week bezoek te ontvangen.
Hier draait het om efficiëntie … om een meer dan voltijdse baan te combineren met een huishouden van 5 en verbouwingen.
En het doel van de ‘snelle kost’ is om in een mum van tijd en een minimum van inspanning een min-of-meer gezonde maaltijd voor te schotelen, die de kinderen dan ook lusten.

Indien u wel een overheerlijke maaltijd met verse groentjes en veel liefde wil , vraag dan eens aan haar (of iemand anders met teveel tijd) of je daar mag komen eten.

Voor de rest doen wij verder met de snelle kost, de lijst met jullie recepten is nog niet volledig uitgetest, maar ons eetpatroon is al wel merkbaar veranderd. Meer diepvriesgroenten ipv vers (maar dat is geen schande want zou buiten efficiënt ook gezond zijn), tiki massala was een onbekende en is nu een klassierker, de iglo-groentenburgers zijn een hit, saus met groenten wordt door de mixer gehaald, weekmenu wordt opgesteld en boodschappen worden online gedaan.

Voor de rest zijn snelle receptjes en tips nog steeds welkom.

Hieronder nog 2 receptjes (omdat ze zo simpel zijn verdienen ze geen hele post, maar omdat bij gebrek aan inspiratie ook simpele dingen tellen mogen ze erbij)

Groenteburgers met erwtjes en patatjes

1. patatten koken (in kleine stukjes, want dan zijn ze sneller klaar)
2. Groenteburgers direct uit de diepvries in de pan
3. Erwtjes even opwarmen in een potteke

Broccoli met amandelsnippers,  chipolata en patatten

1. kook broccoli en patatten (of beter nog, maar gebakken patatten met de overschot van gisteren en zorg dat je genoeg overschot hebt, niet zoals ik dus)
2. bak geroosterde amandelschijfjes in de pan (zonder boter)
3. bak chipolata daarna in de pan (met boter)
4. doe er nog wat kerstomaatjes bij

Broccoli met amandelsnippers is njammie, spekjes passen daar trouwens ook goed bij

PS. Zusje, blijf je vrijdag eten?

Deze keer een snel receptje van mijn eigen zusje … dat moet wel goed zijn … en dat was het ook, zeeeer goed … althans voor Bjeurn en mij … de kinders lusten blijkbaar geen perziken … héhé, soms vraag ik me af wat ze wel lusten buiten boterhammen met coco (op zijn Vic’s)

Pilav – voor 4 personen

• 1 ajuin
• Varkensvlees
• groot blik tomatenconcentré
• 1 kl sambal oelek
• 1 scheutje ketjap
• Groot blik perzikken
• ev. wat rauwkost om erbij te serveren

1. Ajuin fruiten in de pan
2. varkensvlees toevoegen (in stukjes) en bakken.
3. Tomatenconcentré erbij doen
4. kl sambal oelek, scheutje ketjap op einde erbij.
5. Sap van een blik perziken bijgieten.
6. 15minuten laten stoven (zorgen dat het niet aanbrandt)
7. Rijst klaarmaken (1 kop rijst, 2 koppen water en 1 bouillonblokje … deksel erop tot het kookt, daarna véééél roeren zodat het niet aanbakt)
8. Perziken toevoegen.
9. Serveren met ev. wat rauwkost om toch wat groenten binnen te hebben

Op aanraden van Saskaya probeerde ik de ballekes met kriekskes

…iets wat ik eigenlijk nog nooit gemaakt had.

… en wat mijn 4 kinderen (maar zeer tijdelijk … oef) natuurlijk wel smaakte (vooral de ballekes natuurlijk)

Ballekes met kriekskes

• Gehaktballekes
• purée uit een zakje
• kriekjes in een pot
• vanillepuddingpoeder

1. Neem het sap van de kriekjes apart en los hierin vanillepuddingpoeder op (om de saus te binden en minder zuur te maken, doe dit wel in koude saus, niet zoals mij in de warme brei, want dan krijg je klonters)
2. zet kriekjes en sap in een pot op het vuur en warm op
3. Bak de gehaktballekes
4. Maak de purée klaar in de microgolfoven (zoals op het zakje staat)

Vic zijn konijntje* showt de massalasaus … ik had er nog nooit van gehoord … wat een zonde.

En dit maakten we op aanraden van Katrien.

• Kipfilets
• Pot tikka massalasaus
• diepvriesprinsessebonen
• rijst / pasta / (gebakken) patatjes

1. maak boontjes klaar in microgolf … enkele eetlepels water overgieten, afdekken … 5min op900W, wat roeren en nog 8min op 900W
2. maak rijst/ pasta/ patatjes ( gebruik wat je nog overhad van de vorige dag)
3. Bak kipfilets (of doe ze zoals mij eerst in kleine brokjes
4. Voeg saus toe aan de gebakken kip
5. serveer

* gekregen bij de geboorte van nichtje Lili … zelf ontworpen en gemaakt door Lili’s mama. Liv en Vic zijn zot van hun konijntje!!!

En dit is een recept van Esther. Ik moet volledig afgaan op de feedback van Bjeurn want hij was kok (en ook  entertainer, begeleider van monsterlijke etertjes) van dienst. Maar naar zijn input was het zeer eenvoudig te maken en heerlijk bevonden door de kinders. En nog gezond ook. Deze scoort zeer hoog!!!

Hoeveelheden in het recept zijn per persoon

• 125 gr Tortellini
• 0.5 ui
• 0,5 teen knoflook
• 300 gram spinazie of 150/200 gram pp diepvries
• zout
• peper
• 3 theelepel pesto, groen
• 1 eetlepel olie
• 20 gram kaas, geraspt

1. Kook de tortellini gaar.
   
2. Laat de spinazie in ongeveer 5 min. in een grote pan water slinken. Laat dit daarna uitlekken in een zeef.
   
3. Snipper de ui. Verhit olie en fruit de ui. Pers de knoflook uit in de pan.
   
4. Roer de spinazie en de pesto door de ui. Breng de spinazie op smaak met zout en peper.
   
5. Serveren met geraspte kaas.

tip: In plaats van pesto kun je ook knoflookroomkaas (bv boursain) doen.

Voila, ik ben eraan begonnen… het maken van jullie receptjes in chronologische volgorde.

Elk receptje dat ik uittest verdient een eigen post en alle recepten kunnen via de button linksonder “snelle recepten” worden geraadpleegd.

Het recept van An mocht de spits afbijten

• Aardappels
• Preiringetjes (al dan niet vers of uit de diepvries)
• Wortels
• Visfilet (vers of uit diepvries)
• Vissaus (kant en klaar of poeder uit een Knor-zakske)

1. Aardappelschijfjes met preiringetjes en wortelschijfjes in een microgolfkom met een beetje water (afdekken en gaatjes inprikken)
2. Na 10 minuten vis mee bij de microgolfschotel voegen en nog 10 minuten laten verder garen
3. Ondertussen vissaus (ik gebruikte een knor-zakje, wat een uitvinding) maken.
4. Kruiden met peper en zout

“‘t is een beetje een smoske, maar lekker en weinig omzien naar” zei An nog… en inderdaad … zeer lekker. (enkel Vic moest er niets van hebben, maar hij lust tegenwoordig ook geen bokes met choco meer, dus ik denk dat daar iets anders achter zit)
Het enige nadeel is dat de patatten toch wel 20 minuten nodig hadden om te garen in die hoeveelheid in onze microgolf. Dit lijkt me trouwens perfect voor in een stoomoven (die ik natuurlijk in mijn nieuwe keuken ‘moet’ hebben).

Het was ook de eerste keer dat ik zo’n sausje gebruikte, meestal maak ik geen saus of fabriceer ik zelf iets, maar dit is echt voor herhaling vatbaar… het hele recept trouwens.