Mijn collega’s hebben toch zoveel chance met mij, en zeker degenen waar ik een buro mee deel. Sinds ik in mijn bakfase ben heb ik ze toch al een paar keer verwend. Vandaag waren ‘t speculazen mannekes en vrouwtjes die ik hun presenteerde.
De speculaas, ‘t is een echte soap geworden en dan heb ik jullie nog de helft hiervan bespaard.
Na mijn helse zoektocht naar speculaaskruiden, moest ik nog een goed recept vinden…
Maar nu … staat alles op punt.
Ik heb de speculaaskruiden in huis (met dank aan collega Marc), authentieke bakkersvormen (van den bompa gekregen), en een goed recept (merci Kristof).
En voila … hier het resultaat … heerlijk en goed van structuur. Klein minpuntje, doordat de speculaas zo rees is de vorm niet echt zo mooi meer.
Recept
350 gr. kandijsuiker500 gr. bloem
2 eieren
250 gr. margarine
1 soeplepel speculaaskruiden (of eventueel naar ‘t schijnt kaneel)
1,5 kleine lepel bakpoeder (ik heb een zakje van 15g gebruikt, maar misschien toch volgende keer iets minder om de vorm mooi te houden)
1 kleine lepel maagzout (bicarbonaat) Werkwijze
Kneed de boter en de suiker. Voeg eieren toe, dan de bloem en dan andere ingrediënten. Goed kneden en een nacht laten rusten op een frisse plaats
Bakken op 210°C gedurende 15min.
Enne … hierna stop ik ermee … met mijn postjes over speculaas.
Speculaaskruiden? Helse zoektocht? Gewoon in de BioPlanet!
Goed dat de speculaas soap op zijn einde is.
Zo hoor ik de laatste tijd enorm vaak het woord “speculaties” vallen. Telkens moet ik dan denken aan Speculaas. Bizar verschijnsel. Ik krijg het maar niet uit mijn hoofd.
[...] heb het toprecept nog eens uitgetest en ‘t is nog steeds dik in orde … dat vond ook [...]
Fijn ! Ik ga het ook eens proberen. Het sterke is dat ik alles in huis heb. Tot speculooskruiden toe, onlangs meegebracht van de ‘Aveve’. Ik denk dat ik ze ook in Delhaize heb zien staan. En zo’n vormen heb ik ook. Soms kom ik van die dingen tegen en koop het… ‘voor de tijden die komen’ … nu dus !
de speculaasmengeling van den aveve is anders ook niet slecht ( en gemakkelijk vooral)
het gewone recept heb ik via een kinderkookboek ooit gevonden ( of zonnekind kan ook)
Speculaaskruiden? Gewoonweg zelf maken. Er zijn tal van recepten op’t internet.
De ingrediënten variëren, maar kunnen inhouden: kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, foelie, gemberpoeder, witte peper, kardemom, korianderzaad en/of anijszaad. Het hoofdingrediënt is kaneelpoeder uiteraard.